街头饼类小吃.docVIP

筋饼土豆丝? ? 原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒 做法： 1.?面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。 2.?土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。 3.?土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。 4.?锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。 5.?取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。 6.?锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。? 肉夹馍? ? 原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜 做法： 1.?融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。 2.?红烧肉做好，不要收汁。 3.?面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。 4.?冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。 5.?肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。? 附：红烧肉 原料：五花肉一斤半、京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香 做法： 1.?五花肉用温水洗干净，用细水长流的那种水冲泡1小时，切块，焯水煮三分钟，水中放花椒。 2.?少许油煸炒五花肉，到微微发黄，盛出。 3.?锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色，放入葱、姜、八角、草果、香叶煸炒出香味，放老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒3汤匙、十三香半茶匙，兑水大火烧开小火焖1小时即可。? 煎饼果子? ? 原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克 组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱 做法：我的微信号 282010843 喜欢装修，化妆,文学，喜欢情感日志，美食,养生，教育孩子相关知识的朋友可以加一下，感情咨询也可加我的微信。 1.?将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。 2.?平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。 3.?鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。 4.?将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。 ?????? 鸡蛋灌饼 ?? ? 原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐 做法： 1.?油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 2.?面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 3.?卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。 4.?锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 5.?待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。?? 驴肉火烧? ? 原料：面粉、酱驴肉、肉皮冻、青椒 做法： 1.?面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。 2.?搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。 3.?锅中刷薄油，将饼烙熟。 4.?酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。 5.?将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。? 麻酱火烧? ? 原料：面粉300克、芝麻酱100克、芝麻100克、鸡蛋1个、温水、酵母5克、五香粉10克、花椒粉10 做法：我的微信号 282010843 喜欢装修，化妆,文学，喜欢情感日志，美食,养生，教育孩子相关知识的朋友可以加一下，感情咨询也可加我的微信。 1.?用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。 2.?将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。 3.???面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。 4.?然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。 5.?揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。 6.?刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中