第七部分蜡质玉米淀粉.pptVIP

SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 第六部分 小麦淀粉 2012年第一季度小麦淀粉市场震荡运行，呈现先抑后扬的态势。由于2011年下半年小麦淀粉市场表现不佳，生产厂家走货情况不理想，因此造成小麦淀粉市场整体走弱，春节前后小麦淀粉价格呈现稳中趋弱态势。三月份由于小麦价格呈现走强态势，给小麦淀粉厂家造成成本支撑，淀粉价格出现走强，走货逐步好转。 第七部分 蜡质玉米淀粉 普通玉米与糯质玉米营养成分含量比较 类型 蛋白质 氨基酸 粗脂肪 淀粉 支链淀粉 还原糖 消化率 普通玉米 11.97±1.06 0.274 4.88±0.62 68.21±1.77 71.24 0.8 69 糯质玉米 11.26±1.24 0.31 5.2±0.61 66.74±2.08 95.74 1.6 85 普通玉米与糯质玉米淀粉糊的性质比较 类型 蒸煮难以程度 粘度 峰值 蒸煮稳 定性 冷却中的 逆转 冷糊稠性 增稠性 抗剪 切性 透明度 糊丝 长度 稠化 温度 普通玉米 慢 中等 好 极高 高稠度易凝固 中等 良 不透明 短 73 糯质玉米 快 极高 优 极低 粘附性不凝固 中等 劣 半透明 长 69 由于天然糯玉米原淀粉具有良好的可变性能，为制取变性淀粉提供了极其有理的条件。更重要的是变性淀粉具有优异特性、独具作用及低廉价格等诸多优点，因而成为食品工业的优良稳定剂、纺织工业的良好上浆剂和用途广泛的粘合剂等。是越来越多行业的重要用料和首选的替代品，几年来已研究成功将变性淀粉用于塑料工业，制成可降解的树脂，对解决“白色污染”有重大突破。此外，还应用于医药工业，建材工业，甜味剂和精细化工等方面。 第八部分 变性淀粉 一季度变性淀粉市场上有成本承压，下有销售之压，始终处于涨跌两难的尴尬局面。主力下游造纸行业由于受国内大经济环境不景气的影响，开工率始终在低位徘徊，在一定程度上限制了变性淀粉的整体需求。加之一季度食品安全问题频发导致食品变性淀粉在食品行业的需求有所减少。 食品工业十二五 肉类加工业十二五 发展方向与重点：进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，扩大小包装分割肉的生产，加强肉、蛋制品的精深加工，实现“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”，促进资源的综合利用。 　　加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋食品的工业化生产，提高产品质量，培育一批在国际市场上具有明显竞争优势的民族特色品牌。支持区域性骨干肉类食品企业整合产业供应链，实现规模化，扩大市场占有率。 产业布局：依托优势产区，重点建设华东、华北、西南和东北四大生猪屠宰加工基地；华北、东北两大肉牛屠宰加工基地；河南、内蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工基地；中部和东部禽肉屠宰加工基地。 　　禽蛋加工业。在粮食主产省区建设鸡蛋加工基地，在洞庭湖、鄱阳湖周边省区建设水禽蛋加工基地，在西南等地建立无公害、绿色放养禽蛋生产加工基地。 发展目标：到2015 年，肉类总产量达到8500 万吨，肉类制品及副产品加工达到1500 万吨，占肉类总产量的比重达到17%以上。全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰50%，其中大中城市和发达地区力争淘汰80%左右。大中城市和大中型肉类屠宰加工企业全面推行ISO9000 和ISO22000 等管理体系。形成10 家100 亿以上的大企业集团，肉类行业前200 强企业的生产和市场集中度达到80%，培育出2-3 个在国际上具有一定竞争力和影响力的肉类食品企业。 * * * * SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM * * * *