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项目四 设计市场调查问卷 (共6课时，其中实训3课时) 项目目标 1.根据调研主题，确定调查问卷的基本结构和内容 2.熟练掌握调查问卷的设计技巧 3.针对某一调研任务需要，选择合适的态度测量尺度，进行态度测量表的设计和完善 4.应用“职业道德与企业伦理”的行业规范与标准，健全职业人格的塑造 项目目标 在学习市场调查问卷的结构与内容、问卷设计技巧、态度测量等相关理论知识的基础上，通过案例分析、课堂活动内容与组织、职业技能训练等课堂实训及课外实践等方式，强化了学生进行设计各种调查问卷、态度测量量表等重要职业技能，培养学生能针对某一真实企业或产品的实际情况，进行调查问卷和态度测量量表的设计，帮助企业解决实际问题。 项目重难点 1.市场调查问卷的结构和内容 2.市场调查问卷的设计技巧 3.态度测量的类型和测量量表 1.可以根据现实企业与产品的调研主题，能够构思出调查问卷的框架。 2.会综合考虑问句、答案的设计技巧、问题排列顺序，熟练设计出调查问卷。 3.会根据态度调查需要，设计态度测量量表。 预习思考 1.预习准备市场调查问卷的基本结构与内容；预习调查问卷的设计技巧；预习态度测量设计知识。 2. 选择一校园调查项目，比如进行大学生对诺基亚手机偏好调查，选择在校学生进行考察，并填写下表。 预习思考  问卷的基本结构与内容是设计问卷的基础，根据某一调研主题，确定调查问卷的基本结构，进而选取恰当的资料确定调查问卷的基本内容，具体可从几个步骤展开，如图。 任务导入 市场调查问卷是由一个又一个问题组成的，这些问题凝结着设计人员大量的智慧和汗水。营销类教程中讲过一个例子：有一家肉类经销商拟对肉类销售市场进行调查，在设计好问卷后，派营销调查人员进行了街头拦截调查。一位调查员将调查地点选在了一个商业闹市区，正巧迎面走来了四个人，其中一个是意大利人、一个南非人 任务导入 一个韩国人和一个墨西哥人。调查人员马上上前问道：“对不起，打扰一下，你能谈谈对目前肉类供应短缺的看法吗？”结果四人的回答让人啼笑皆非。意大利人说：“短缺是什么？”南非人说：“肉指的是什么？”韩国人说：“什么是看法？”墨西哥人说：“什么是打扰了？”这个例子说明了在实施问卷调查时，在问卷的设计、问题的提问等环节必须充分运用一定技能的重要性及必要性。 4.1.1问卷的标题 4.1.2问卷的说明词 4.1.2问卷的说明词 4.1.3填写说明 4.1.6被调查者的背景资料 4.1.8调查作业记录  问卷中问题和答案的设计是问卷的基础，依据调研主题，确定准确的问题和恰当的答案并排序，进行资料收集，具体可从以下几个步骤展开，如下图。 任务导入 餐饮情报收集的方法很多，常见的有问卷调查法，文案调查法，实地调查法，观察调查法等方法，无论采取哪一种方法，必须做到调查结果的真实性、准确性。问卷调查是餐饮情报收集方法中最普遍的一种调查手段，是一项科学性和艺术性很强的工作，它要求设计者及实行者不仅懂得市场营销学的基本原理和方法，而且还要具备社会学、心理学方面知识素养。问卷调查主要掌握如下几方面的方法和技巧。 任务导入 1. 编排好问卷调查的基本要素，明确问卷调查的目的和要求，确定被调查的对象，写明被调查人的姓名、年龄、性别、民族、文化程度、职业、单位、经济状况等主要特征。然后提出需要调查的相关问题，并得到被调查人的理解和支持。 2. 编排好问卷调查的题型。如是非题、选择题、排序题、判断题、回想题、区分题、核对题、比较题、填充题、询问题等等、 3. 遵循编排问卷调查设置的原则。在设置问卷调查的卷面时，要把所有要调查的问题编排成合适的题型，便于被调查人理解，填写容易。 任务导入 4. 掌握编排问卷调查设置的技巧。在编排问卷调查内容时要做到先简后繁，采用过滤原则，如你想调查顾客想喝什么啤酒时，编排相关问题时可先问是否喝啤酒，再问喜欢喝什么啤酒，最后问是否喜欢喝我们酒店酿造的啤酒。在时间排序中应由远到近，例如想要了解顾客来你餐厅用餐时间和次数时，你可以依次设定：来本餐厅第一次消费时间、今年共来本餐厅消费 任务导入 次数、近一个月或一周来本餐厅的消费时间和次数等等问题。在内容编排上一般是先基本信息后分类信息，基本信息指顾客的姓名、性别、年龄等一些情况，分类信息就是把我们所需要了解的内容进行分类、如菜肴的质量、价格合理性、餐厅环境等问题分别归类，先易后难逐一推进，一般较难或较敏感的问题安排在问卷的最后为好。问卷的方法为两种，一种是书面问卷，由顾客自己填写；一种是调查人口头向