第四节创新实践我能行.docVIP

第四节 创新实践我能行 课程目标 1.根据前面了解的制造啤酒的原料和原理，畅想未来绿色健康饮料酒的发展方向，学生将前面几节课所获信息进行综合处理，有效迁移到本节课果酒的制作过程中。 2.创新制作一种果酒，培养学生的创新精神和实践能力。 难点预测 1.果酒的制作流程。 2.学生创新精神和实践能力的培养。 课时安排 一课时 活动过程 通过前面的学习和实践活动，想必同学们对酒的酿造有了一定的了解和掌握，同学们想不想自己亲手酿造各种不同风味的酒，给家人品尝？ 【活动内容1】：自制简单果酒——葡萄酒 动手实践 (1)第一步：选购葡萄。买葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒。 （2）第二步：清洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。 （3）第三步：晾干葡萄?。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。? （4）第四步：选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 （5）第五步：葡萄装坛。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 （6）第六步：加封保存。将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 （7）第七步：启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，冬天做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 【活动内容2】：自制简单的保健酒——芦荟酒。 动手实践 芦荟酒是采用天然芦荟为原料，经加工后，形成的一种口味纯正的天然佳酿，清明透亮，既有舒适悦人的芦荟香和酒香，又保留了芦荟独特的营养保健功效。它有很好的清热、通便、健胃、利尿、抗疲劳、抗衰老、助消化、去水肿、优化皮肤等药理特性以芦荟为原料制作芦荟酒的制作方法。其技术方案包括：第一种芦荟酒制作方法是将芦荟汁与酒或食用乙醇直接勾兑后获得。第二种芦荟酒制作方法是将芦荟汁与酒曲或酵母调和、封存、发酵后获第三种芦荟酒制作方法是将芦荟汁直接封存、自然发酵后获得。其中芦荟汁的提取包括榨汁或切割滴流。并且在制作过程中还可以添加调味剂。所的调味剂包括适合直接食用的蔬菜汁、果汁、味素以及适宜泡制的中药材。第二、三种的芦荟酒的制作方法中发酵温度控制在20-45。创意天空 酒文化发展到今天，还有很长的路要走。请同学们综合我们前面所学的知识，结合未来健康绿色饮料酒的发展方向，自己创新设计一个未来品牌酒的商标。 进行创意设计时，首先要确定你的设计思路，具体的设计思路可以一种品牌酒的商标为参照物，再加上自己的想象和创意，或者增加它的功能、或者在某一方面进行改造创新、或者设计新颖别致的样式等，要以引起大众的视觉，提高人们的精神生活水平为宗旨。 锦心妙手 根据自己的设计思路，通过艺术绘画等形式将你的设想展示出来。教师根据学生展示的作品，进行评价，并选择比较有创意的作品进行展览，以达到互相学习，取人之长，补己之短的目的。 感悟启示 1.在设计啤酒商标，制作各种果酒等实践活动的过程中，提高了设计能力、与人沟通的能力及实验、实践操作技能。 2. 在实践活动过程中，给学生们留出一块自由活动的空间，他们就能大胆地创新；给他们一双属于自己的翅膀，他们便会尽情享受高空自由翱翔的欢愉。 3. 以调查采访、群辩、科学实验、动手实践等形式进行探究，可让学生有更多的机会表现自我、提高自我；大家畅所欲言，相互交流、相互切磋，进行思维碰撞，达到相互促进、拓宽思路、互相启迪、合作学习、资源共享、共同提高的目的。