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鲜切果蔬加工和保鲜现状与展望花农食科学姐摘要：本文由5班同学亲身实地调查麦德龙超市的果蔬贮藏保鲜情况，然后对新鲜蔬果的保鲜技术的发展进行了力所能及的展望。关键词：包装材料 鲜切果蔬 运输方式 保鲜方式 技术 冷藏正文：改革开放好多年，中国的经济腾飞了，人民的生活水平提高了，物价也飞涨了，食材来自五湖四海了。然而不同的食物有不同的保质期，有不同的保存环境，为了获得更高的利润，减小因为食品变质产生的问题，为了延长货架期，商家们对各种食品的冷冻保鲜技术及包装技术有了更高的要求。打开门户，使老百姓见到了更广泛的消费理念，在民以食为天的中国，消费者则不仅在食材新鲜度上有了更高要求，对于食材的来源与环保性等新兴概念也产生有别于从前的需求。这些最基本的需求极大地刺激了食品保鲜市场的发展。食品保鲜有很多种方式，有对原材料直接进行加工的制成不易变质的食品，也有采摘后放入冷冻室冷冻的以延长保质期的，更有不经任何处理就运到市场进行销售的，其中最后一种方法，以其销售的新鲜蔬菜为主。但就麦德龙这种大型超市而言，普通食材显然已入不得其法眼。我们走进麦德龙超市的线切果蔬销售区域，琳琅满目的都是进口食材，三文鱼，牛油果，蛇皮果，奇异果等等，有机农产品，有机胡萝卜，有机花菜，有机油麦菜等等，太空蔬菜，太空灯笼椒等等售价偏高的食品。这是麦德龙超市的特殊经营方式，偏离我们的论文主题，我们就不对他进行扩展。麦德龙超市的食