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畜牧場經營管理概說 經營組 王斌永 行政院農委會畜產試驗所 wangbiny@.tw 畜牧(Animal Husbandry, Animal Industry) 凡是利用土地從事動物生產的事業。 畜產(Animal Production)：即畜牧生產，包括牲畜及畜產品生產。區分：家畜-牛、豬、羊、馬、鹿、兔…等；家禽-雞、鴨、鵝、火雞…等。 種畜禽畜牧場：指專門飼養辦理血統登錄之種畜、禽者。 生長畜牧場：指種畜禽畜牧場以外飼養家畜、禽者。(畜牧法施行細則) 畜牧與農業的關係 擴大土地利用 維持農地肥力 增進水土保持 畜力的利用 有效利用副產品 保障投資安全 完整農業體系 畜牧對人類的貢獻 供給食物 供給衣物 供給勞力 供給肥料 運動和娛樂 醫學研究和醫藥的貢獻 製作工業原料 家畜單位(Animal unit) 用來比較各種畜禽首次必須投入之資金。 因各種家畜體型差異很大，凡若干隻家畜每日飼料消耗量及排泄量等於標準牲畜的數量，即為一個家畜單位。 乳牛、肉用種牛--1頭 乳用犢牛--2頭 肥育肉牛--2頭 產蛋雞--100隻 牧場的設立 生產效率(production efficiency)= 決定畜牧生產效率之條件： 位置選擇適當 生產要素配合適當 管理方法良好 運銷消息靈通 屠能(Von Thünen)農場區位論 以距離大都市消費之遠近，將農場位置分成幾個圈層，愈接近者之產品愈需新鮮，遠者則可粗放。 畜產經營(Management of Animal Production) 畜產經營為農業經營的一部分，為研究如何組織與運用各種生產資源(土地、勞力、資本)，以使畜牧生產能夠得到最大程度的收益。 為應用經濟與企業之管理，以及畜牧科學與技術於畜牧事業之組織與經營，以求生產要素之合理使用，生產業務之適當組合與生產效率之提高，進而得到最大而持久之利潤之一種學科。 畜產經營學與技術科學之區別 畜牧技術科學→學習如何將畜禽養得好、如何選擇、調配飼料，讓畜禽長得快。 畜產經營學→如何設立牧場、如何降低生產成本、畜禽該何時出售最有利、如何銷售、如何管理牧場之各項業務…等。 經營者應具備的條件 豐富的畜牧知識與興趣。 經營的才能。 豐富的經驗與優越技術。 遠大的眼光與靈活的手腕。 高尚的品德與領導才能。 企業家的魄力與精益求精的進取心。 善盡環保責任的決心及魄力。 經營者的任務-1 選擇牧場場地。 決定如何組織牧場與管理牧場。 決定土地、勞力及資本的數量與品質。 決定業務的種類及經營方式。 決定各種生產要素的利用與配合。 決定禽畜的種類與數量，以及飼養、衛生等實務。 經營者的任務-2 決定使用勞動之數量與種類，以及器械的種類及大小。 決定建築物的使用與維持，以及新建築物的種類、費用及其位置。 決定資金的借貸及其運用。 決定牧場的佈置與設計。 決定畜產品的加工、貯藏與運銷。 決定廢棄物處理設施的種類及規模。 畜禽的生產計畫 必須包括畜禽的飼料需要量、各項設備的適當數量、勞動力的需要量、仔畜(禽)的引進及生產物處理、預定所需的經費、收入預估及預測所得的利潤等，均應詳細列出。 設計畜禽制度時應注意事項 飼養畜禽的種類與頭數，應與作物及副產品利用相配合。 牧場自產飼料或必須購買的飼料，應與飼養的畜禽適當配合。 畜禽糞尿處理原則 可資源化－ 儘可能回歸利用 非資源化－ 不得已下淨化處理 畜禽舍與糞尿處理方式 畜禽糞堆肥製作 將畜禽糞製作堆肥並回歸於農地，可同時達到減少污染及土壤改良、增進地力之雙重目的。 將畜禽糞添加畜牧廢水處理場所產生之污泥，與農產副產物，如：稻殼、花生殼、木屑等，混合調整水分含量後，經發酵(60-70℃)以殺滅有害微生物，製成含豐富氮、磷、鉀、鈣、鎂等有機質之良好有機肥。 發酵期：豬糞、牛糞需3-4週，雞糞需2週其有機質殘存率可呈穩定，而達完全腐熟期約需2-3個月。 畜禽糞堆肥製造步驟 同時解決台灣農業環境迫切待解決的問題 減廢 資源再利用 環境改善 農產品升級 廢水回收再利用 即事業之廢(污)水經處理至符合放流水標準後回收使用。 可節省水量，降低用水需求。 減少放流水排放量，節省水污費的支出。 降低畜牧業對環境的負面影響。 廢水回收可用於： 土壤處理 漁牧綜合經營 回收沖洗豬舍 漁牧綜合經營 採漁牧綜合經營須取得排放許可證，並符合下列條件： 每日排放在魚池的廢水量，每公頃魚池4立方公尺以下，或者飼養豬數與魚池面積比例在200頭/公頃以下。以上兩種規定，可以選擇有利自己的規定。 魚池中溶氧1.0 mg/L以上。 應注意事項： 快速監測排放水質之方法 為使養豬農友能快速、簡易了解三段式豬糞尿處理水質是否符合排放標準，及了解經厭氣發酵排出液之BOD濃度， 照度以1000-2000 Lux(燭光/m2)為宜，如照度