第七章维生素.pptVIP

主 要 内 容 第一节 维生素概述 第二节 水溶性维生素 Vit.C 化学结构与性质 （二）生化功能 二、维生素B1(硫胺素，thiamine) （三）生化功能 三、维生素B2（核黄素, riboflavin） （三） 生化功能 四、维生素PP（抗癞皮病维生素） （三）生化功能 五、维生素B6 （二）辅酶形式 （三）生化功能 六、泛酸（Vit B5、遍多酸） （三） HSCoA 生化功能 七、生物素（VitH） 八、叶酸（蝶酰谷氨酸） 九、维生素B12 （钴胺素） （二） 辅酶形式 十、硫辛酸 B族维生素与辅酶 第三节 脂溶性维生素 一、维生素A（抗干眼病维生素） （三） 生化功能 1 参与构成视觉细胞内感光物质 杆状细胞： 视紫红质 ＝ 视蛋白 ＋ 11－顺视黄醛 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 三、维生素E（生育酚） 四、维生素K（凝血维生素） 1） 5/脱氧腺苷钴胺素； 2） 甲基钴胺素（CH3-B12） （三） 生化功能 CH3-B12是 转甲基酶的辅酶， 起转移“ -CH3 ”的作用 FH4 →N5-CH3.FH4 －－－－－－－→?CH3 →参与合成重 要甲基化合物 缺乏症： 巨幼红细胞性贫血 甲基转移酶 / CH3-B12 FH4 S—S C H2 H2C CH—(CH2)4—COOH +2H -2H SH SH C H2 H2C CH—(CH2)4—COOH 生化功能： 硫辛酸是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一， 起递氢和转移酰基作用。 转移酰基 硫辛酸 硫辛酸 转移甲基 巨幼红细胞性贫血 甲基-B12 维生素B12 一碳单位转运 巨幼红细胞性贫血 四氢叶酸 叶酸 固定CO2 生物素 生物素 转移酰基 厌食、乏力 辅酶A 泛酸 转移氨基/脱羧基 婴儿惊厥、妊娠呕吐 磷酸吡哆醛（胺） 维生素B6 递氢 体 对称性皮炎（癞皮病） NAD+、NADP+ 维生素PP 递氢体 FMN、FAD 维生素B2 α-酮酸氧化脱羧 TPP 维生素B1 主要作用 辅酶形式 维生素 缺乏症 脚气病 唇炎、舌炎、口角炎 功能部位： FMN / FAD：异咯嗪环的N1和N10 ; NAD+ / NADP+: 吡啶环； FH4: N5和N10 。 主要有：维生素A、D、E、K。 共性：不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂 ； 在食物中与脂类共存，并随脂类吸收而吸收。 体内：大多储存在肝脏，易蓄积、引起毒性。 （一） 化学本质 具有脂环的不饱和一元醇，有A1和A2两种，统称为视黄醇。 （二） 化学性质 视黄醇 视黄醛 11-顺视黄醛 [O] 顺反异构 （重要活性形式） 缺乏症： 夜盲症（雀目） 弱 杆状细胞 2. 维持上皮组织结构的完整性 （Vit.A → 促进酸性粘多糖——透明质酸的合成） 缺乏症： 干眼病 3. 促进生长、发育及繁殖 4. 有一定的抗癌、防癌作用 （四） Vit.A来源 1. 动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等） 2. 胡萝卜、绿叶蔬菜（含?-胡萝卜素） ?-胡萝卜素 Vit.A 小肠和肝 （维生素A原） （一）化学本质 类固醇化合物，有D2和D3两种。 （二）来源 1. 动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等） 2. 7-脱氢胆固醇