鉴定生物组织中的营养成分(糖类脂质和蛋白质)实验精品习题及解析答案.docVIP

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质 1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的 （ ） ???①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验 ②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验 ③用卵白做蛋白质鉴定实验。 A．①② B.②③ C.①③ D.①②③ 【答案】B 【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。 2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 (??? ) ? A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液????????????? B．双缩脲试剂、碘液 ? C. 亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ????????? D．碘液、斐林试剂 【答案】B 【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。 3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是????????????? (??? ) ? A. 与反应后混合液的颜色做对比??? B．失败后重做一遍 ? C. 鉴定可溶性还原糖用??????????? D. 留下次实验用 【答案】A 【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。 4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为??????????? (??? ) ? A. 浅蓝色→棕色→砖红色????????? B．无色→浅蓝色→棕色 ? C. 砖红色→浅蓝色→棕色????????? D. 棕色→绿色→无色 【答案】 A 【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O沉淀，故颜色变化为藍色—棕色—砖红色。 5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是(??? ) ? A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中??? B．试管底部不要触及烧杯底部 ? C. 试管口不要朝向实验者????????????? D. 试管底部紧贴烧杯底部 【答案】D 【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。通过水浴加热可以保持反应的适宜温度，较长时间观察所需的反应颜色变化。 6．现有如下实验材料：①梨? ②菜籽? ③豆浆 ④苹果汁 ⑤花生仁 ⑥鸡蛋清，它们与斐林试剂作用呈砖红色、与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色、与双缩脲试剂作用呈紫色的实验材料分别为 (??? ) ? A. ①④、②⑤、③⑥?????????? B．①④、②⑤、③⑥ ? C. ①④、②③、⑤⑥?????????? D．②④、③⑤、①⑥ 【答案】B 【解析】梨、苹果汁中含有大量的还原糖，可以与斐林试剂在水浴条件下，形成转红色沉淀，菜籽?、花生仁含有大量的脂肪，可以与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色，豆浆、鸡蛋清等含有蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。 7.青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，这说明(??? ) ? A. 青苹果汁含有淀粉，不含有糖类 ???B．熟苹果汁含有糖类，不含有淀粉 ? C．苹果成熟时，淀粉水解成单糖????? D. 苹果成熟时，单糖合成淀粉 【答案】C 【解析】青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，而成熟汁能与斐林试剂作用产生转红色沉淀，说明成熟苹果中含有还原性的糖类，所以可以推测苹果成熟时，淀粉水解成单糖。 8.下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是???????? (??? ) ? A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 ? B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴 ? C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液 ? D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用 10．某同学在显微镜下观察被苏丹Ⅲ染