生命活动的主要承担者----蛋白质.ppt.pptVIP

人教版普通高中课程标准实验教科书生物必修①分子与细胞 深圳市平冈中学 胡小岷 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。 H O H2N C C OH R NH2 COOH R R基 羧基 氨基 H 氢原子 2、氨基酸分子的结构通式 COOH 羧基 R O H N C C OH H H NH2 氨基 2、氨基酸分子的结构通式 NH2 COOH R R基 羧基 氨基 R H2N C COOH H H 氢原子 下列四种化合物中，只有①属于构成生物体蛋白质的氨基酸，请分析原因。 HOOC CH2 HOOC CH2 CH2 CH2 ① H2N C COOH ② H2N C CH3 H H CH3 H ③ H3C C COOH ④ H3C C COOH H H 2、氨基酸分子的结构通式 ①至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②R基可以改变。 NH2 COOH R R基 羧基 氨基 R H2N C COOH H 3、蛋白质的元素组成 　主要是C、H、O、N，有的蛋白质还含有S。 4、脱水缩合 flash 由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，叫做二肽； 由 n个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，叫做N肽，也可以称为多肽（n≥3)。 肽键 R基 请据图判断该化合物是几肽？ 肽键数＋肽链数=氨基酸数 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－肽链数 例题： 血红蛋白分子含有四条多肽链，共由574个氨基酸分子构成。那么，该分子中含有几个肽键？缩合过程中失去几个分子的水？ 570个 肽键 R基 请据图判断该化合物含有几个氨基和羧基？ 一条多肽链至少含有1个氨基（—NH2）和1个羧基（—COOH）。 请据图判断该化合物是几肽？ 5、多肽的相对分子质量 H2O H2SO4 某种多肽：C3032H4816O872N280S8Fe4 18 98 59552 计算下面几种物质的相对分子质量： 估算多肽的相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数（即肽键数） × 18 例题： 如果20种氨基酸的平均相对分子质量为120，某个蛋白质分子是由52个氨基酸组成的，共有2条肽链，则这个蛋白质分子的相对分子质量为多少？ 120×52 －（52－2）×18＝5340 6、蛋白质的形成过程 氨基酸 脱水缩合 肽链 盘曲折叠 蛋白质 一条或几条肽链通过一定的化学键互相结合在一起形成具有一定空间结构 的蛋白质。 7、蛋白质的结构具有多样性的原因 ①组成每种蛋白质的氨基酸种类、 　数目不同；氨基酸的排列顺序不同 ②每种蛋白质分子的空间结构不同。 8、蛋白质的功能 1.结构蛋白: 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝 2.催化作用：如胃蛋白酶、唾液淀粉酶 3.运输载体：如血红蛋白、载体蛋白 4.调节作用：如胰岛素 5.免疫功能：如抗体 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。