膳食与疾病关系的惊人发现中国健康调查报告.doc

膳食与疾病关系的惊人发现 中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 （美）T·柯林·坎贝尔 博士 T·Colin Campell phD （美）汤玛斯·M·坎贝尔 Ⅱ Thomas M Campell Ⅱ 张宇晖 译 中国疾病预防控制中心 美国康乃尔大学 英国牛津大学 20年流行病学研究的颠峰之作 吉林文史出版社 中文版序言 　　中国工程院院士　　中国疾病预防与控制中心研究员　　陈君石 　　我与坎贝尔（T. Colin Campbell）教授的相识始於1980年，当时我在康奈尔大学营养科学系坎贝尔教授实验室作访问学者。通过八个月十分繁忙的实验研究，我在逐步适应美国的工作和生活方式的同时，对坎贝尔教授也从不熟悉到熟悉，并由此开始了我与他长达20多年的科研合作和个人交往。其主线则是本书的题目——中国健康调查。 　　在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查·佩托（Richard Peto）教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授与我的共同主持下，1983到1989年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究开创了我国与发达国家之间的营养流行病学研究合作的先河。应该说，这项国际合作对我国营养与慢性疾病的流行病学研究起到了重要的推动作用。有趣的是，这项研究虽获得了卫