446-蛋白质课件.pptVIP

蛋　白　质 点击考纲 了解蛋白质的基本组成和结构 了解蛋白质的主要性质和用途 会根据蛋白质水解的产物，分析蛋白质中在在的结构。 一、氨基酸： 1、概念和通式 R-CH-COOH NH2 2、四种常见的 a-氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸）CH2-COOH NH2 丙氨酸（a-氨基丙酸）CH3-CH-COOH NH2 苯丙氨酸（a-氨基-B-苯基丙酸） C6H5CH2CH-COOH NH2 谷氨酸 （a-氨基戊二酸） HOOC-CH2-CH2-CH-COOH NH2 一、氨基酸： 3、性质：两性（有-NH2和-COOH） 缩合成肽、缩聚成蛋白质 即时练习 分别写出甘氨酸与氢氧化钠、盐酸反应的化学方程式，并判断反应生成的盐所具有的酸碱性。 二、蛋白质 1、蛋白质的组成和结构： ①组成元素：C、H、