农业标准化第四章课件.pptVIP

第四章 农产品加工标准化 第一节 农产品加工标准化 一、农产品加工标准化的特点和作用 加工对象 加工技术 加工过程 农产品加工 是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料，通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及化学过程； 同时也是通过一定的管理技术处理，使其由初级产品转变为制成品，连接农业生产与居民消费的经营过程。 玉米深加工项目将严格行业准入标准 农产品加工标准化 运用标准化的“统一、简化、协调、优选”原则，对农产品加工前、加工中、加工后全过程，通过制定标准和实施标准，促进农产品加工业的发展，确保农产品的质量与安全的活动。 农产品加工标准化的作用 提高农业国际竞争力的重要技术保障； 保障消费者健康和安全的关键； 实现农业产业结构调整的重要手段； 国家监督管理、规范市场秩序的重要依据。 三、国际质量控制标准 HACCP：危害分析关键控制点 GMP：良好作业规范 SSOP：卫生标准操作规范 ISO9000：ISO/TC176技术委员会国际标准 GMP 是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。?? 简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。?? GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。 实施GMP有哪些重要意义？ ??·为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。??·为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。??·为建立国际食品标准提供基础。??·便于食品的国际贸易。??·使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。??·使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。??·有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。 第二节 农产品包装与标识 一、农产品包装 1.包装：为在流通过程中保护产品，方便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术等的操作活动。 　我国每年水果蔬菜总产量的20％在运输储存过程中被损耗掉，损失率达到700亿美元。 　　　　　　　　　　　　　　----------商务部 2.农产品包装的功能 保护商品 方便贮运 促进销售 提高商品价值 （1）保护商品 （2）方便储运 （3）促进销售 （4）提高商品价值 3.农产品包装的安全性 包装材料本身的安全与卫生性 包装后食品的安全与卫生性 包装废弃物对环境的安全与卫生性 4.包装用材料及容器标准 包装材料和容器的技术规格和性能指标标准 包装用材料和容器的卫生标准（安全性要求标准） 包装和容器卫生标准的检验方法标准 规格 形状 颜色 二、农产品标识 1.标签 附加在包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 介绍商品 传达信息 方便使用 黑龙江省名牌农产品标识管理规定 农产品包装和标识管理办法 文字 图案 设计要求 新鲜感 高贵感 艺术感 便利感 直观感 信任感 二、食品包装的分类与设计 中包装　　　销售包装 相关法规 《食品卫生法》 《国家产品质量法》 《商标法》 《专利法》 三、食品包装策略 1.家庭包装策略 　　　　类似包装策略 　 2.多种包装策略　　　万花筒式包装 家庭急救包 巧媳妇针线盒 3.附赠品包装策略  4.双重用途包装策略  5.改变包装策略 泸州老窖 食品出口包装新规定 黑龙江省品牌强农行动 外包装　　　贮运包装 内包装　　　消费包装 盛世大陶 经典大陶 * * 农产品 非食品加工技术 食品加工技术 食品 饲料 动植物纤维 化工、医药原料 理化与经营过程 理化与经营过程 农产品加工定义 X轴 Y轴 Z轴 农产品加工要素 加工产品门类 标准层次 二、农产品加工标准体系的框架 HACCP SSOP GMP 产品名称 产品净含量 生产者名称 生产地址 生产者质量投诉电话 动物产品的屠宰时间或植物产品的采摘时间 检疫或检验机构名称(附相关检疫检验证明) 包装日期 保质期 贮藏方法 * 包装材料 包装容器 纸　纸板 纸盒　纸箱　纸袋　纸罐　纸杯　纸质托盘　纸浆模塑制品 塑料 塑料薄膜袋　中空包装容器　编织袋　周转箱　软管　 金属 马口铁、金属罐、桶　铝、铝箔罐、软管 复合材料 复合软包装袋　　复合软管 玻璃　陶器 瓶　罐　坛　缸 木材 木箱　板条箱　胶合板箱　花格木箱 其他 麻袋　布袋　草、竹制容器