食品安全_问题及解决办法_最终版幻灯片.pptVIP

我国食品安全问题 我国自上个世纪80年代，食品安全问题日益严重，从最初的二恶英、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲醛）、面粉漂白剂、假酒（甲醛）、洗衣粉油条、苏丹红、瘦肉精、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农业残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。 知识普及 吊白块 苏丹红 王金黄 硼酸、硼砂 玫瑰红 工业用甲醛 一氧化碳 荧光增白物质 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 辣椒粉、含辣椒类的食品 腐皮 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮 调味品 海参、鱿鱼等干水产品，血豆腐 金枪鱼、三文鱼 金针菇、白灵菇、面粉等 镉大米 10％左右的市售大米镉超标。他们的研究后来发表于《安全与环境》杂志。但遗憾的是，如此重要的研究并未引起太多人的注意。多位学者表示，基于被污染稻田绝大多数不受限制地种植水稻的现实，10％的镉超标稻米，基本反映当下中国的现实。 中国年产稻米近2亿吨，10％即达2000万吨。如此庞大的数字足以说明问题之严重。 金锣事件 猪肉“变”牛肉 业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种肉膏早就是造假的手段之一。通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。以猪肉为例，目前福州市场上，新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，卤牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。 　　在牛肉膏罐身上，记者看到使用范围包括方便面调料、肉制品、休闲食品、米线调料、调味品及鸡精等。值得注意的是，其在建议用量上提到“速冻食品亦可根据当地口味习惯增减，用量不限”。而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、粉丝、米线、汤料、膨化休闲食品、肉制品、调味鸡 等，并精可根据当地口味习惯增减用量。 染色馒头 染色馒头的危害 瘦肉精 我国食品安全问题的特点 问题食品的涉及面越来越广 问题食品程度危害越来越深 制毒制劣手段越来越多样 菜单 【素菜类】 【荤菜类】 【主食类】 【饮品水果类】 素菜类 绝命黄瓜——混入避孕药，让你断子绝孙； 猛兽豆芽——混入兽药，适合提高自身兽性； 帝皇生姜——金光灿灿的生姜,绝无PS痕迹； 荤菜类 大白猪脚——福尔马林泡制,纤白靓丽可口； 秘制牛肉——猪肉成牛肉，堪比豆腐做猴脑； 环保火锅——回收地沟油,能源再用造福后世； 主食类 金属米饭——吃菠菜补铁,吃米饭补镉； 五彩馒头——颜色可自我定制,五彩我的馒头； 饮品水果类 爆炸西瓜——别当食物只是食物 还能是武器； 极品茅台——市价比真茅台还贵的稀世好酒； 食后感 我们认为，中国的食品安全问题出现的最主要原因——道德素质下降；其次是法制不健全、价值观理解。 当前,在经济快速发展,生活压力持续加大的背景下,整个社会成为“拜金教”、“拜物教”。人们眼中盯住的更多的是地位、权力、金钱、身份,却忽略了为人立人,与人交往的根本——诚信。。 对策 1.加强道德文化建设，形成讲诚信、讲责任、讲良心的舆论氛围； 2.改善现有的管理体制，除了监管部门之外，我们更需要发动全社会的参与； 3.为中小业主创造良好的生存发展环境，在税费、服务商给予扶持; 谢谢大家 * “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 问题食品已经从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态度。 已从食品的外部卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。 从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到 *