卖场食品质量保证课件.pptVIP

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2017-02-24 发布于湖北
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卖场食品质量保证课件.ppt

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衡量门店质量保证工作的几大指标项目食品安全审核-FSA 食品投诉综合虫害管理检查--IPMR 目标 BFSA成绩 ------ 全年绿灯食品投诉 ------ 小于3起/月 IPMR成绩 ------ 95分以上全年无食品中毒事件和重大顾客食品投诉无媒体负面报到政府食品安全抽检无不合格项目开展1次以上的食品安全宣传大型活动，获得媒体积极正面报到。门店QA工作的几个控制重点环节 * * Image Area 综合害虫管理检查—IPMR 食品安全宣传和培训活动食品安全审核—BFSA 食品投诉食品安全抽样检测项目食品中毒事件严重的顾客投诉 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩 WM 09 年YTD成绩 TM 09 年YTD成绩储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工供应商运输工具的卫生清洁检查冷链商品运输工具温度检查与运输中转站的沟通和监督（如丹玛寺送货）储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工食品收货的收货控制鲜食商品的收货控制农残检测冷链商品的收货温度控制储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工综合虫害管理先进先出温度控制商品、原料储存保质期管理储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工 BFSA SSOP 食品添加剂管理储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工散装食品管理保质期\问题商品控制计划散货管理楼面试吃管理储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工顾客食品投诉正确登记顾客食品投诉跟进与处理媒体访问\政府部门检测的正确接待处理问题商品的撤架\召回 * * * *