毕业论文：兰州市高级酒店发展浅析.docVIP

兰州市高级酒店发展浅析 摘要 兰州市是甘肃省省会，中国陆域几何中心，古丝绸之路重镇，有着许多文化遗产，但是旅游业却并不发达，酒店业也发展缓慢，尤其是高星级酒店。针对此种现状，兰州市高星级酒店应该何去何从?随着我国加入WTO，北京奥运会以及世博会的举办，中国酒店业逐步走向世界，中国高星级酒店的发展受到来自各方的挑战。。。。。。 关键词 兰州市 高星级酒店 现状 发展方向 个性户服务 品牌经营 网络营销 绿色经营 正文 一、酒店业发展历史与现状 在了解酒店业的发展历史之前，我们先来看看什么是酒店。人们出门在外，都在寻求“旅途之家”以满足其休息和栖息的需求，这类专门为顾客提供临时性住宿服务的行业，我们通常称之为住宿业。在我国的现代日常用语体系中，饭店、酒店、宾馆、旅社、旅舍、招待所等都是常见的住宿业称呼，他们之间的主要区别在于，饭店、酒店和宾馆一般指较高档的住宿业，其他称呼则指相对较低档的住宿业。为了论述的方便，我们统一使用“酒店”作为住宿业的称谓。 实际上，酒店除了能够为人们提供居住场所之外，一般还提供饮食、购物、娱乐、安全保障等其他综合性服务，因此，它可以被视作“短期房产租赁”和“旅行生活服务”的综合体。概括地说，酒店就是以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务，并由此取得收入的企业。 关于酒店的上述界定，突出了酒店的两大特性，即服务性和企业性。酒店的服务性体现在其产品的使用价值包含有大量的服务性劳务价值，并且这种服务性劳务价值在其他产品价值构成中占据主体地位，直接通过酒店员工向顾客提供的服务劳动实现。酒店的企业性则表现为它是依法自主经营、自负盈亏、独立核算的商品生产和销售的经济组织，讲究市场中经济效益的最大化是酒店和其他类别企业的共性。 在大概了解了酒店业之后，我们一起来回顾一下酒店业在我国的发展历史。 （一）1978年—1988年 酒店业发展的起步阶段。 1978年，中国共产党十一届三中全会前后，党中央和国务院多次多次提出要大力发展旅游业。1978年，入境旅游的国外游客人数达到124555万人，比1977年的312万人翻了三番。游客剧增后，出现了酒店供不应求的局面，致使一些游客只能在大厅过夜。1979年，国务院在北戴河专门召开会议，决定各省都要建设一家主体酒店，借此带动全国酒店业的发展。经过国家和各省市及各部委的积极努力，到1988年，我国酒店紧张的状况得到缓解，供求平衡的局面出现，如表一所示： 表一 1978年—1988年我国酒店发展状况 年份 酒店（座） 客房（间） 床位（张） 1978 137 15 539 30 704 1979 150 17 149 34 021 1980 203 31 788 76 192 1981 296 43 251 101 084 1982 362 51 625 122 696 1983 371 59 588 141 627 1984 505 76 944 171 888 1985 710 107 513 242 913 1986 974 147 479 332 321 1987 1 283 184 710 400 727 1988 1 496 220 165 478 321 资料来源：《中国旅游统计年鉴》，1989年 这一时期酒店数量虽有较大的增长，尚处于事业化管理向企业化管理转化阶段，国家旅游局虽出台了一些规定，但管理体系问题和经济效益问题仍很严重。1982年，国家旅游局在北京旅游宾馆召开全国旅游酒店会议，提出四个需要解决的问题：充分认识办好中国特旅游酒店的重要地位和作用；努力提高服务质量；加强职工培训工作；健全以岗位责任制为中心的各项管理制度。1984年和1985年，分两批设立“学建国”试点饭店（建国饭店为我国第一批中外合资的酒店），由此促进了合资酒店在各地的发展，经济效益不断提高，管理日趋科学完善。 （二）1989年—1998年 强化标准化管理阶段。 标准化管理阶段的主要标志，是酒店星级标准的制定和推广。当国外游客用国际规范、标准和眼光来审视我国酒店业时，发现许多与之不符的地方，于是投诉量大增，对此，提出了与国际接轨的星级标准制定推广问题。在借鉴国外经验的基础上，经过广泛征求意见，1988年8月22日，制定出《中华人民共和国旅游（涉外）饭店星级标准和评定星级的规定》和《关于对我国旅游饭店按五星级评定星级的通知》，经国务院批准，由国家旅游局发布实施。由于星级酒店标准的推行有利于市场上的定位和交易成本的下降，因而酒店的积极性很高。1993年1月1日，国家技术监督部门正式发布《旅游涉外饭店星级划分及评定》，作为“国家标准”。其后，又进行了几次修订，由此推进了我国酒店服务与管理的标准化进程。 星级标准的具体评定方法