食物中的生物活性成分题库.ppt

* * * * * * * * * * * * 提高运动能力 延长力竭运动时间 提高最大摄氧量 降低运动引起的氧化损伤及肌肉损伤 有助于运动后磷酸肌酸的恢复 机制： 抗氧化 改善内皮细胞功能 提高线粒体合成ATP能力 调节自主神经活性 免疫调节 升高白细胞数量、促进淋巴细胞增殖和转化、增加抗体生成、增强吞噬细胞杀菌功能。 抗炎作用 抑制NF-κB活性，减少炎症介质（前列腺素2、IL-1、MMP1、C反应蛋白等）表达。 【结构】 一种天然的二硫化合物：1,2-二硫戊环-3-戊酸 多酶复合体中的辅因子，在三羧酸循环中起重要作用 【食物来源】 主要来源于肉类和动物内脏（心、肾、肝） 水果和蔬菜也能提供少量 【摄入量】 人体每天摄入量约50～600mg 硫辛酸 【生物学作用】 抗氧化作用 抗炎作用 调节糖代谢，改善糖尿病并发症 对心血管的作用 对神经损伤的保护作用 抗氧化作用 直接清除自由基：LA和DHLA相互转化 螯合金属离子 再生其他内源性抗氧化剂：辅酶Q、VC、VE和GSH等 抗炎作用 降低急性、慢性炎症反应 可能机制： 抑制NF-κB的活化 降低炎症因子TNF-α、IL-1、IL-6表达 抑制黏附蛋白表达及细胞间黏附 调节糖代谢，改善糖尿病并发症 促进葡萄糖的运输及利用，增加胰岛素的敏感性 通过IR/PI3K/Akt信号通路促进葡萄糖转运 通过非PI3K途径促进葡萄糖摄取 减少自由基对血管、神经的损伤，减轻并发症 对心血管的作用 作为强抗氧化剂，减轻氧化应激损伤 促进一氧化氮合成，引起血管舒张 降低血压 对神经损伤的保护作用 对兴奋性神经毒性及衰老、氧化损伤所致认知功能障碍及神经退行性变具保护作用 可能机制: 强抗氧化性 抑制β-淀粉或过氧化氢所致皮质神经元细胞毒性 增强脑组织内胆碱酯酶和Na+，K+-ATP酶活性 减少脂褐质水平 抑制细胞凋亡 改善线粒体功能 调节细胞内钙平衡 减轻谷氨酸兴奋性神经毒性等 【结构】 又称黑素细胞凝集素 主要由松果体产生的胺类激素： N-乙酰基-5甲氧基色胺 【食物来源】 自然界分布广泛 动物性食物是良好来源 植物性食物如玉米、 百合、 苹果和萝卜等 褪黑素 【生物学作用】 调节时间生物学节律 抗氧化作用 调节免疫作用 调节能量代谢作用 延缓衰老 调节时间生物学节律 昼夜节律、季节节律、睡眠-觉醒节律 延长睡眠时间，改善睡眠质量 抗氧化作用 直接清除自由基 增强抗氧化酶活性 减少一氧化氮生成 与维生素E、 维生素C和谷胱甘肽协同抑制自由基形成 调节免疫作用 增强淋巴细胞增殖和活性，促进细胞因子产生 通过内源性阿片肽系统调节免疫，如刺激辅助性T淋巴细胞释放阿片肽 调节能量代谢作用 减少高脂饮食诱导的动物腹部脂肪积累，降低血糖、血脂 对人体脂肪代谢的影响还不明确 可能机制： 直接作用于棕色脂肪组织 通过植物神经间接作用于脂肪组织 调节与能量代谢相关激素（瘦素、胰岛素、甲状腺素等）的分泌 延缓衰老 随着年龄增长和衰老进展，褪黑素分泌逐渐减少 与延长寿命关系尚不明确 可提高老年生存质量 机制： 调节睡眠和免疫功能 抗氧化 抑制神经元过度兴奋等 复习题 “生物活性的食物成分” 植物化学物的分类 植物化学物的生理作用 * * * * * * * * * * * * * * * * * 保护心血管作用 促进一氧化氮的释放 抑制炎症因子的产生 降低炎症相关蛋白酶的活性（如MMP） 参与血液凝固及溶解 抗氧化 第八节 单萜类 【结构】 萜类化合物(terpenes)是以异戊二烯为结构单位的一大 类化合物。 含有两个异戊二烯单位的为单萜类，本节仅介绍单萜类 化合物。 植物固醇、类胡萝卜素、辅酶Q在结构上分属于三萜、 四萜和多萜。 【分类】 无环（链状）单萜：可分为萜烯类（如柠檬烯、月桂烯）、醇类（如香茅醇、香叶醇）、醛类（如香茅醛、柠檬醛）、酮类等； 单环单萜：可分为萜烯类、醇类和醛酮类，代表物有薄荷醇、松油醇、紫苏醇、薄荷酮、香芹酚等； 双环单萜：蒎烷型（如芍药苷）、坎烷型（如樟脑、龙脑）等； 环烯醚萜：如梓醇、山栀苷。 【食物来源】 萜类化合物广泛存在于植物中，尤以针叶树中含量丰富，是树脂及松节油的主要成分。 【摄入量】 单萜类化合物的每日摄入量约为150mg。 【生物学作用】 抗癌作用：主要作用 抗菌、抗炎作用 抗氧化作用 对神经损伤的保护作用 镇痛作用 其他作用 抗癌作用 单萜类的一个主要生物学作用 紫苏醇：抑制结肠癌、乳腺癌细胞细胞生长，阻滞