2007年浙江省教育厅教研室、浙江省教育学会高中化学课堂教学评比课件-油脂1.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 油 脂 油 脂 浙江省江山中学 陈 新 品牌 上周价格 本周价格 涨幅 金龙鱼（浓香）花生油 91元/桶 119.5元/桶 31.3% 花旗（浓香）花生油 79元/桶 99元/桶 25.3% 金龙鱼第二代调和油 55元/桶 61.25元/桶 11.4% 花旗调和油 50.5元/桶 55.5元/桶 9.9% 11月18日，深圳最大农产品批发市场向记者提供了最新的桶装食用油价格表（ 5升装 ） 资料 11月10日，重庆市 沙坪坝家乐福超市搞促 销活动，出售特价食用 油，原本一桶卖49.9元 的食用油，促销价39.9 元，引来大批抢油人潮， 导致三人遭踩死，30多人 受伤（七人重伤）。 资料 供给脂溶性维生素，维生素A、D、 E都可溶解在油内才能输送到身体 的各部位，并被人体吸收. 人类的三大营养素之一,供给热量. …… 供给必需脂肪酸。有些脂肪酸，人体不能合成，可以摄入油脂补充。如亚麻酸、亚油酸、二十二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等. 油脂 C17H35COOH C17H33COOH C15H31COOH CH2-OH CH-OH CH2-OH 丙三醇(甘油) 硬脂酸 油酸 软脂酸 如果将这三种高级脂肪酸(硬脂酸 C17H35COOH,软脂酸C15H31COOH,油酸 C17H33COOH)与丙三醇混合，在一定条件下完全酯化。 请写出任意一种有机产物. 问题1： C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C17H35COOCH C17H33COOCH C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C15H31COOCH2 C15H31COOCH C15H31COOCH2 硬脂酸甘油酯 油酸甘油酯 软脂酸甘油酯 C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C15H31COOCH2 C17H33COOCH C17H35COOCH2 …… 油脂结构特点，可 能具有的化学性质 （同桌讨论 时间1分钟） 探究1： 探究1： 设计实验: ①油脂水解 ②加成 （试剂--步骤--现象） （先思考，后分组讨论 时间2分钟） 探究2： 探究2： 判断以下反应是否为皂化反应： ①软脂酸甘油酯在酸性条件下水 解生成高级脂肪酸和丙三醇( ) ②乙酸乙酯在NaOH溶液中生成 乙酸钠和乙醇 ( ) 否 否 问题2： C17H35COOCH2 CH2-OH C17H35COOCH +3H2O 3C17H35COOH+CH-OH C17H35COOCH 2 CH2-OH 无机酸 △ C17H35COOCH2 CH2-OH C17H35COOCH +3H2O 3C17H35COOH+CH-OH C17H35COOCH 2 CH2-OH 脂肪酶 催化剂 高温\高压 3 C17H33COOCH2 C17H33COOCH + H2 C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 新的调查显示，我国 18岁以上血脂异常人群 已经达到1.6亿。 血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。无论是胆固醇