高二生物人教版选修1课件:4.1果胶酶在果汁生产中的作用1.pptxVIP

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  • 2017-02-27 发布于河南
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高二生物人教版选修1课件:4.1果胶酶在果汁生产中的作用1.pptx

高二生物人教版选修1课件:4.1果胶酶在果汁生产中的作用1

目标导航预习导引目标导航预习导引目标导航预习导引目标导航预习导引目标导航预习导引目标导航预习导引问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测问题导学当堂检测12345问题导学当堂检测12345问题导学当堂检测12345问题导学当堂检测12345问题导学当堂检测12345问题导学当堂检测专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用1.记住果胶酶的组成和作用。2.检测果胶酶的活性。3.探究温度、pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。4.搜集有关果胶酶应用的资料。一、果胶酶的作用1.果胶(1)功能:是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一。(2)组成:由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物。(3)对果汁加工的影响:影响出汁率,且使果汁浑浊。2.果胶酶(1)化学本质:蛋白质。(2)作用:将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸。(3)组成:分解果胶的一类酶的统称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。预习交流1植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。进行植物细胞融合实验时,常需要去除细胞壁,而保留其他的细胞结构,你能设计一种科学的方法达到这一目的吗?请进行适当的解释。提示:在温和的条件下,用纤维素酶或果胶酶处理植物细胞即可。因为纤维素酶或果胶酶具有专一性,通过专一性地分解纤维

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