生物：4.1《果胶酶在果汁生产中的应用》学案（一）（新人教版选修1）.docVIP

高考资源网 第1节 果胶酶在果汁生产中的作用 学习目标： 简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。温度和pH对果胶酶活性的影响。果胶酶的最适用量。 2．绘制不同果胶酶用量对出汁量影响的曲线图（在浓度和体积相同的条件下）。 （二）、典例精析（10分钟） 【例1】将肠液和果胶酶混合一段时间后，向混合液中加入果汁，结果是果汁 。 【例2】在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为 ( )【例】 甲 乙 丙 A．甲和乙 B.乙和丙 C. 甲和丙 D.丙和丙 （三）课堂小结： 简述果胶酶的作用： 果胶酶的最适温度是 （四）当堂检测 选择题 1．关于果胶酶的说法正确的是（ ） A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 2．下列不是果胶酶成分的是（ ） A．纤维素酶 B.果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶 3．下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ） A．果胶酶是催化剂可改变反应速度 B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 4．下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ） A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B．酶的活性是酶催化一定化学反应的能力 C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关 5.下列表示酶活性高低的是………………( ) A.单位时间单位体积内反应的总量 B.一段时间后生成物的总量 C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量 D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 6．下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是( )。 甲 乙 丙 丁 A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁 A．补充体内糖类物质的供应 B．防止胃液的消化作用 c．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放能正确说明酶特性的是………………( ) A．酶都是蛋白质 B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 ．酶的活性随着温度升高而不断提高 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应在37℃，pH=6．8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl。作催化剂所释Zc放0的量说明的问题 ……( ) A．少酶具有专一性 B．多酶具有高效性 C．少酶具有高效性 D．多 酶需要适宜的条件图4—4纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是………………( ) A B C D 非选择题 11．如图4—5所示，表示温度对酶的催化效率的影响。请据图回答下列问题： 10 20 30 40 50温度(°) 图4—5(1)曲线中的AB段表示(2)曲线中的B点表示(3)曲线中的BC段表示物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成，果胶酶的化学本质是。酶的活性受温度、pH等的影响，其中使酶暂时失活的是，改变酶结构使酶彻底失活的是_________________________ 、_______ 。 14．设计实验证明温度会影响酶的催化活性。 材料用具：3支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。 (1)实验步骤和结果： 步骤l：制备6 mL淀粉溶液并在常温下冷却。 步骤2：取唾液若干。 步骤3：取3支试管各加入2 mL可溶性淀粉。 步骤4：5：步骤6：(2)步骤4与步骤5能否调换顺序?请说明理由。一、1．C 2．A 3．D 4．A 5．D 6．B 7．B8．D 9．B 10．A 二、11．(1)在一定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B点所对应的温度是该酶的最适温度，此温度下酶的催化效率提高 (3)超过一定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低 12．半乳糖醛酸