农产品质量安全课件课件.pptVIP

二、苏丹红事件 苏丹红是一种禁止将其作为食品添加剂使用的工业染料。其中苏丹红Ⅰ号和Ⅳ号人食后致癌。2006年11月辽宁省工商局发现一种含苏丹红的红心咸鸭蛋，该红心咸鸭蛋样本经大连市质量监督部门检验，含有苏丹红Ⅳ，由江苏泰州市第二食品加工厂生产。 三、三聚氰胺奶粉事件 三聚氰胺是一种以尿素为原料生产的氮杂烷有机化合物，主要用于制作塑料碗碟和装饰面板。不法商家利用检测部门测蛋白质即测氮，逃避监控。2008年9月在河北省石家庄市发生了一起震惊全国的三鹿牌三聚氰胺婴幼儿奶粉事件。截止2008年9月21日8时，据卫生部通报，各地因食用婴幼儿奶粉接受门诊治疗的婴幼儿累计为39965人；正在住院治疗肾结石的婴幼儿为12892人，有158人发生急性肾功能衰竭，其中有较重症状的婴幼儿104人，有三例死亡病例。三鹿原董事长田文华被刑拘并免去全国人大代表资格、河北石家庄市多名主要领导被查处、国家质检总局李长江局长引咎辞职。今年4月21日卫生部等五部委下发公告,三聚氰胺限量值标准从乳制品扩大到整个食品中,我国食品中三聚氰胺的标准得到统一。规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。公告明确三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加。 四、海南豇豆事件 2010年1月，武汉市农检中心对集贸市场销售的海南产豇豆进行检测，检出多批次豇豆含有高毒农药——水胺硫磷。2月25日央视报道，海南豇豆在广州、深圳、杭州等城市被检出高毒、禁用农药水胺硫磷。2010年2-3月我市海南产豇豆检测到同样的结果，通过采取加大监测频率、正确舆论宣传、严格市场准入等措施，确保一方健康安全消费。 五、福寿螺事件 2006年5月22日，一名男子在北京蜀国演义酒楼食用凉拌螺肉后，被诊断出患上嗜酸细胞增多性脑膜炎(即广州管圆线虫病），该病轻则发热、头痛，重则痴呆，甚至死亡。当年100多位曾经在该酒楼食用凉拌螺肉的食客，患上了不同程度的广州管圆线虫病，蜀国演义酒楼因此出名。建议大家不要吃生或半生的螺类。 另外还有上海染色馒头、合肥牛肉膏、沈阳毒豆芽、湖北毒生姜等等。 第五章 生活常识 一、如何去除蔬菜农药残留 怎样去除蔬菜中的农药残留呢？这里介绍四种方法。浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡15分钟，基本上可除去大部分残留农药。碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加入碱面5到10克），停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，2到5分钟后捞出，用清水再洗一两遍即可。 二、怎样识别注水肉 注水肉是指生猪、牛、羊、家禽等在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水分，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛门等部位）流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从猪、牛、羊的心脏内直接高压灌注大量的水，家禽往往用注射器直接注水到肌肉内，待其尸肉中充满大量水分后再上市销售，以增加重量。?  消费者在市场上选购猪肉、牛肉、羊肉、禽肉时，又如何鉴别是否是注水肉呢？? （一）眼观：? 1．合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。经检疫检验后上市的鲜肉是合格的新鲜肉，不是病死肉和注水肉。这种“放心肉”，市民可以放心购买食用。否则，即为不合格肉品。? 2．?新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的猪（牛、羊、家禽）肉尸的瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。? （二）触摸：? 正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指腹紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水分，在触摸时有血水流出，无粘贴感。? （三）燃烧：? 这是最简单，最有效的鉴别方法。? 当怀疑是注水肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，则是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉，市民不能购买食用，以免影响身体。 三、怎样识别病死猪肉 1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的