生化反应工程绪论-2009版幻灯片.pptVIP

远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒 发酵的人工控制 O2： 如：酵母菌在有氧条件下大量繁殖，在无氧条 件下才大量产生酒精。 又如：谷氨酸棒状杆菌在溶氧不足时，生 成的产物是乳酸或是琥珀酸。 C：N 如在谷氨酸发酵过程中，当培养基中C： N=4：1时，菌体大量繁殖而产生谷氨酸少； 当C：N=3：1时，菌体繁殖受抑制而合成谷氨 酸多 生物化学工程学科 ----研究生物反应过程中共性工程技术问题 ----为生物工程服务的化学工程 ----它既可视为化学工程的一个分支 ----又可认为是生物工程的一个组成部分 ----生化工程为生物学和化学工程的纽带 生命是什么？ 无序与有序问题 在自然科学中，生命科学----非生命科学 一直存在一条鸿沟 非生命过程-------按照克劳修斯热力学第二定律 ---认为自然界中一切自发过程都是熵增大的过程， ----而熵的增大意味着混乱度的升高。 生命过程----整个自然界永远只能从有序走向无序， ---这就完全排除了从无序走向有序的可能性。 ---存在着从无序向有序、从低级向高级发展的过程 ---是一个熵减少的过程 这就激励许多理论物理学家研究生命现象 ? 定义： 以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为 目的产品的生产过程，包括单细胞的酵母 和藻类、担子菌，生物防治的苏云金杆菌 以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ? 特 点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长速 率最大时期也是产物合成速率最高阶段，生 长稳定期产量最高。 ◆微生物酶发酵 酶的特点： 易于工业化生产，便于改善工艺 提高产量。 ?分 类：胞内酶和胞外酶 ?生物合成特点：需要诱导作用或阻遏、抑制等 调控作用的影响，在菌种选育、 培养基配制以及发酵条件等方面 需给予注意。 ◆ 微生物代谢产物发酵 ? 包括初级代谢产物、中间代谢产物和次级 代谢产物。对数生长期形成的产物是细胞 自身生长所必需的，称为初级代谢产物或中 间代谢产物。 各种次级代谢产物都是在微生物生长缓慢或停止生长时期即稳定期所产生的，来自于中间代谢产物和初级代谢产物。 ◆ 微生物的生物转化 ? 定 义：利用生物细胞对一些化合物某一特定部 位（基团）的作用，使它转变成结构相 类似但具有更在经济价值的化合物。 ? 特点：最终产物是由微生物细胞的酶或酶系对底 物某一特定部位进行化学反应而形成的。 ◆ 微生物特殊机能的利用 ? 利用微生物消除环境污染 ? 利用微生物发酵保持生态平衡 ? 微生物湿法冶金 利用基因工程菌株开拓发酵产品生产的新 领域（新产品、新过程）。 生化工程产品简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…） biological engineering Fermented Foods Organic Acids Amino Acids Nucleotides Enzymes Pharmaceutical (Antibiotics…) Feedstuff (eg. SCP) Environmental Application (Waste Treatment) Others (eg. Metallurgical industry) 主要参考教材 1 新编生物工艺学 俞俊棠 化工出版社 2 微生物工程 曹军卫主编 科学出版社 3 发酵工艺原理 熊宗贵 医药科技出版社 4 生物工艺原理 贺小贤 化工出版社 5 氨基酸生产工艺学 张克旭 6 微生物发酵的代谢与控制　张克旭 轻工出版社 参考期刊杂志 1.食品与发酵工业； 2.生物工程学报； 3.中国生物工程杂志 4.微生物学报； 5.微生物通报； 6.医药生物技术； 7.食品与生物技术； 8.工业微生物；