食品安全现状与对策课件.pptVIP

食品安全现状与对策 组员： 徐婷婷，卢琴，潘沛沛 章星，王刚，杨丽娟 第十一组 论题 名言名句 王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。 ――管仲 食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力。 ――钟南山 前言：吃与民族命运 一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。 ―― 一位资深法国营养专家 唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒;如是恶务，未以宁息。 ――《佛说无量寿经》卷下 食物的重要性 作为人类生存的物质基础，食品与人类健康密切相关然而，由于食品污染事件和食源性疾病的不断增加，食品质量的安全越来越受到全球的关注，食品安全已成为一个日益严重的公共卫生问题。在我国，随着科技的发展，对食品安全也越来越重视，但是与国际社会相比仍然存在一定差距，特别是加人世贸组织后，食品安全问题已成为我国面临的挑战之一. “民以食为天”，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。 我国主要食品安全事件的简要回顾 1987年12月至1988年2月，上海发生甲型肝炎暴发流行，30万市民染上甲肝，径流行病学调查和实验室检查，为市民生食蚝蚶引起； 1996年６月至７月，云南会泽县发生食物中毒，192人中毒，35人死亡。经调查为食用甲醛严重超标的散装白酒引起； 1997年6月至7月，云南思茅地区发生食物中毒，255人中毒，73人死亡。经调查为自采食用毒蘑菇所致； 1998年2月，山西多个地区发生假酒中毒事件，共200多人中毒，27人死亡； 2001年1月，浙江杭州地区发生60多人食物中毒。经调查为食用了含“瘦肉精”的猪肉； 2002年9月年南京江宁汤山镇发生食物中毒，300多人住院，48人死亡。经调查为人为投毒鼠强所致； 2003年3月，辽宁海城地区部分学生和教师饮用豆奶发生食物中毒，292人中毒，1人死亡。经调查为活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养分子未完全灭活； 2004年4月，安徽阜阳发生假奶粉事件，导致171名婴幼儿营养不良，13名婴幼儿死亡。经调查为奶粉严重不符合国家卫生标准； 2004年5月，广州市白云区发生假酒中毒事件，46余人住院，9人死亡。经调查为食用了甲醛含量极高的工业用酒精兑制的假酒。 影响食品安全的因素 1. 环境污染与生物链富集； 2. 生产加工过程中的污染； 3. 新技术带来的问题—转基因食品和兽药残留； 4. 国际贸易全球化引起进口食品污染； 5. 经济秩序混乱，监督工作薄弱； 优先发展对策 食品安全技术 一.指导思想与基本原则 坚定不移地贯彻实施“可持续发展”战略，以建立和完善与我国社会主义市场经济相适应、与国际食品安全技术体系相协调的新型“食品安全科技创新体系”为中心，坚持“有所为，有所不为”的重点突破原则，解决目前食品安全产业与技术领域所面临的重点、难点和关键问题。 二.发展思路 借鉴国际先进经验，针对我国实际情况、瞄准未来和国际发展趋势，从生态友好型农业生产资料入手，研究食品安全全过程控制技术、质量标准体系、食品安全检测与管理预警系统，采取“以点带线、以线促面、点线面结合”的策略，分步实施，整体推进，推动我国完整有效的安全食品生产、监控和管理技术体系的建立。 三.优先支持领域 (1)生态友好型肥料、农药、饲料添加剂 环保型缓释控释肥料、生态型有机—无机复混肥、环保型生物肥料的研制与产业化。 以提高植物自身抗病虫免疫能力和杀伤有害生物为目标，创制新型高效、多功能的基因工程微生物农药。微生物活菌制剂的发酵工艺和颗粒化包被技术；生物饲料添加剂安全质量标准及使用规程；动物生长发育调控的代谢修饰剂、营养强化剂、营养重分配剂、植物抗氧化剂、有益脂肪酸、卵磷脂、丝氨酸等强化添加