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食物污染 食環署在魚缸水發現霍亂弧菌  食物環境衛生署飭令香港仔石排灣路魚類批發市場一海鮮批發店 即時封閉，以進行徹底消毒。食環署從該店所抽取的魚缸水水質樣本中 發現霍亂弧菌。 食環署根據恆常的魚缸水監察計劃，於八月十七日在該店抽取魚 缸水樣本進行化驗。今日的化驗結果顯示，樣本含有小川型霍亂弧菌。 為保障公眾健康，食物環境衛生署署長根據《公眾衛生及市政條 例》即時向該店發出封閉令。食環署人員今日下午到該處所進行徹底消 毒及清潔工作。　　該店須暫停營業，直至完成消毒工作，以及達到食環署滿意的水 平。食環署署長須滿意其生情況，以及相信其對公眾健康構成的即時危 害已消除，才會批准該店重新營業。　　 　 食環署發言人表示，霍亂弧菌不能在高溫下生存，徹底煮熟食物 即可消滅霍亂弧菌 發言人說：「特別在夏季，市民應時常注意個人及食物衛生，尤其 進食海產及即食食物時更要格外小心。」　 食環署已向業界發出指引，建議他們不要從海港沿岸水域或避風塘抽取 海水飼養海鮮。為協助在香港仔魚類批發市場的經營者抽取潔淨海水飼養 活海魚，魚類統營處（魚統處）已展開試驗計劃，以收回成本方式向經營 者提供潔淨海水。魚統處將視乎試驗結果，考慮把計劃擴展至其他市場。 試驗計劃將提供有用參考，有助政府日後建立規管供應海水飼養海產的模 式。 預防霍亂的方法 應先將介貝類海產的外殼洗擦乾淨，再放於清水中浸養一段時間； (2) 海產應洗淨，除去內臟，並徹底煮熟； (3) 使用不同的烹調用具處理生和熟的食物，以免交叉污染； (4) 生和熟的食物要分開存放，熟食應放在雪櫃上格。  食環署提醒食物業經營者保持處所清潔 食物環境衛生署（食環署）現正向全港食物業處所經營者發 信，提醒他們處理食物時要分外小心。 食環署發言人說，由於近期發生多宗食物中毒個案，該署特 別提醒所有食物業處所經營者，須時刻保持其處所清潔及環 境衛生。 他說：「在炎熱及潮濕的夏季，容易發生如霍亂等經食物傳播的疾病， 食物業經營者在預備處理食物時要特別小心。」 他表示，食環署已開始發信予全港逾一萬九千間食物業處所，包括食肆、 工廠食堂、食物製造廠及燒味／鹵味店。 預 防 措 施 （１）　切勿向非法或有問題的供應商取貨； （２）　確保遵守良好的個人生守則； （３）　處理食物前後、如廁後或接觸過垃圾，都要洗淨雙手； （４）　在處理食物過程中，要把生和熟的食物分開存放； （５）　雪櫃須保持性能良好。應把有潛在危險的食物保存在攝氏四度 或以下； （６）　介貝類水產動物須用清水洗擦乾淨，除去內臟，而海產須徹底 煮熟，才可供顧客食用； （７）　使用不同的刀、砧板和用具來處理生和熟的食物，以防交叉污 染； （８）　處所須保持清潔和維修妥善； （９）　防止處所受老鼠及其他害蟲侵擾， （10） 假如處所存放了活海魚／介貝類水產動物，則須遵守食環署發 出的魚缸水過濾和消毒系統指引。 例1 ＊＊ 比利時食物污染事件＊＊ 比利時當局在牲畜飼料中發現有 毒物質之後，正在調查200多個 農場。 剛剛在一年前，比利時 也發生過食物受到一種毒素二氧 芑污染的事件，當局要大規模銷 毀全國的肉類和奶產品。 有毒物質比法定限量高925倍 這次在飼料中發現的有毒物質多 氯化聯苯比法定限量高出的倍數 達925倍。有毒飼料是在布魯塞 爾以南弗呂城鎮的一家制造商生 產的。 例2 ＊＊幼蟲侵人體＊＊ 蟲 幼 蟲 鑽 入 腦 部 這 種 是近 年 罕 見 的 病 症 ? 四 十 八 歲 的 職 業 司 機 黎 先 生 ﹐ 懷 疑 廿 年 前 吃 過 不 潔 食 物 ﹐ 蟲 卵 在 他 體 內孵 化 成 蟲 ﹐ 幼 蟲 再 游 走 至 他 的 腦 部 ﹐ 慢 慢 死 亡 。 專 家 稱 ﹐ 患 者 可 能 因 此 罹 患 多 種 病 症 ﹐ 嚴 重 者 身 體 內 部 組 織 會 嚴 重 受 損 ??﹐ 接 受 腦 部 掃 描 後 ， 才 知 道 感 染 了 豬 肉 蟲 ﹐ 幼 蟲 並 且 已 上 到 腦 部 ﹐ 但 除 了 全 身 抽 搐 ﹐ 沒 有 併 發 症 ﹐ 豬 肉蟲 沒 有 侵 襲 其 他 器 官 。 有 關 個 案 一 直 沒 有 公 開 ﹐ 延 至 近 日 才 曝 光 。 ?????????????????? 蟲 卵 排 體 外 可 交 叉 污 染 食 物 ???? 香