第三节蛋白质、核酸第三节蛋质、核酸白质、核酸.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 一、氨基酸的结构与性质： 一、氨基酸的结构与性质： 1、定义： 2、分类： 3、α-氨基酸结构： 4、物理性质： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等； 组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 R—CH—C--OH O NH2 如甘氨酸、 丙氨酸等。 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚