食品中毒防治.ppt

200 ppm 有效氯水的配製 有效氯 4% 5% 6% 7% 10% 12% 1(公升) 5(cc) 4 3.3 2.6 2 1.7 5(公升) 25(cc) 20 16.7 12.5 10 8.3 10(公升) 50(cc) 40 33.3 25 20 16.7 20(公升) 100(cc) 80 66.7 50 40 33.3 75﹪酒精配製 配起來的 總量(mL) 100 200 500 1000 2000 95％酒 精量(mL) 78.95 157.9 394.7 789.5 1579 加入蒸餾 水量(mL) 21.05 42.1 105.3 210.5 421 預防食品中毒「五要」原則 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮 要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。 要徹底加熱：食品中心溫度應超過70度C。 要低溫保存：保存低於7度C，室溫下不宜久置。 預防食物中毒-注意事項 1.清潔：食品要澈底清洗，調理及儲存場所、器具、容器，均應保持清潔。 2.迅速： 迅速處理生鮮食物及調理食物，調理後之食品應迅速食用，剩餘食物亦