第四节 基本营养物质第一课第四节 基本营养物质第一课时第四节 基本营养物质第一课时第四节 基本营养物质第一课时.doc

第四节 基本营养物质　第一课时 （一）学习目标确定的依据 必修模块要求 《课程标准》要求 《模块学习要求》 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及其重要应用 1．知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质 2．认识其在日常生活中的应用 （二）学习目标 知识目标 1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 能力目标 1.将糖类、油脂和蛋白质分子结构加以解析和比较，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。 3通过上网查找糖类、油脂和蛋白质的相关资料，培养学生的信息素养，能在海量的信息中提取有用的知识。 情感目标 1.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 2.通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。 二、教学重难点分析： 糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质是与人类生存密切相关的，但结构又比较复杂，因此不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，来认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 教学重点 1.糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 2.糖类、油脂、蛋白质的主要性质。 教学难点 1.蔗糖、淀粉的水解。 2.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 三、教学内容安排 （一）本节内容在教材中的地位 《基本营养物质》是在本章有机化合物性质学习结束后的一个重要延伸，意在体现STS。为了结合生活实际，内容选取了基本营养物质中的糖类、油脂和蛋白质，它们与生命密切相关，又是生活中常见的物质。在学习甲烷、乙烯、苯等烃以及乙醇、乙酸等烃的衍生物之后，再学习糖类油脂蛋白质，可以加深对有机物的性质的认识，为以后学习选修做准备。 （二）教学方法与学习指导策略建议 本节主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂，教学应遵循渐进性原则。学生学习只要求从组成和性质加以认识，不宜盲目提高。要从生活经验和实验探究出发设计教学内容和过程。学习过程可以通过讨论、演讲以及上网查寻资料等形式，再加以总结归纳。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。 （三）学时安排 在二学时内完成：糖类、油脂和蛋白质的组成、结构以及特征反应；糖类、油脂和蛋白质的应用。 教具准备:AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、碘酒、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)；洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。 【导入新课】有人为了减肥而少吃食物，你认为正确吗？如何针对不同的人群设计科学的食谱？这个问题留待同学们课后收集、查询有关资料，设计食谱，讲解其食谱的科学原理并在下一节课展现给大家评议。 【转入】大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？ 这就是糖类、脂肪和蛋白质。 （多媒体）展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片。 【阅读、交流】学生阅读课本71页 表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 结合P71表3-3，请大家思考讨论以下问题。 展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？ 葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？ 小结：葡萄糖、果糖分子式完全相同，但结构不同，是同分异构体；同样麦芽糖、蔗糖分子式相同而结构