24道节假日聚会菜肴.docVIP

24道节假日聚会菜肴（附图）* 一、蒜香糖醋里脊 ?????? 主料：里脊肉300克 鸡蛋一个 ?????? 辅料：白芝麻少许 蒜茸 ?????? 调料：食盐 料酒 番茄酱 胡椒粉 白糖 醋 ???????????? ?1、里脊肉洗净，切成小块的长条 ???????????? ?2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。 ????????????? 3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较弄绸的面糊。 ????????????? 4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。 ????????????? 5、锅中热油，待油5成热时，改小火，一根根的下入肉条。 ???????????? ?6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。 ???????????? 7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。 ???????????? 8、炸至表面金黄时，捞出控油。 ???????????? 9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。 ??????????? 10、锅肿油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。 ????????????11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。 ??????????? 12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。 饭菜网饮食专家点评：这道菜有蒜蓉的独有的蒜香及芝麻的清香，选用上等里脊肉，经过烹炸之后烹制而成，不油腻有嚼劲，且不晒牙缝，是不错的除夕夜佳选。 ? 二、啤酒焖猪蹄 ? 主料：猪蹄(后)1个 ? 辅料：啤酒1罐 葱白 姜块 香葱结 八角 ? 调料：酱油2勺 红烧酱油2勺 冰糖 ?????? 1、将猪蹄洗净，剁开。 ???????2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。 ?????? 3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 ????? 4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 ????? 5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 ??????6、加入少量的开水煮至再次沸腾。 ????? 7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 ????? 8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。 ????? 9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 ???? 10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。 ???? 11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 饭菜网美食专家点评：啤酒的加入让猪蹄多了一分清香少了一分油腻，有金猪拱门的好意头。 三、四喜丸子 主料：猪肉馅650 克 鸡蛋1个 辅料：马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量 调料：老抽、料酒各1小匙 生抽 水淀粉(干淀粉1小匙) ???? 1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细; ???? 2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁; ???? 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀; ???? 4、将肉馅团成丸子; ??? ?5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油; ???? 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子; ??? ?7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。 饭菜网饮食专家点评：四喜丸子，又名红烧狮子头，咸香可口，意寓吉祥。四喜丸子，预祝来年喜事连连、喜上眉梢、喜笑颜开。 ? 四、金玉满堂 ??? 1、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。 ??? 2、原材料，胡萝卜丝下水煮熟。 ??? 3、白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。 ???????? 饭菜网饮食专家点评：做工简单且口味清淡，但是不失美味，是年夜饭素菜不错的选择，也可作为除夕菜谱的主食食用。 ? 五、意寓年年有余 ???????? 黄尾鲫藏珠做法： 主料：黄尾鲫 鹌鹑蛋 辅料：西兰花 葱姜蒜 调料：蒸鱼酱油 油 ???? 1、原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。 ???? 2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。 ???? 3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。 ???? 4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。 ???? 5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。 ???? 6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。 ???? 7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。 ???? 8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。 ????