第一节饮食与营养.pptVIP

第一节 饮食与营养 请你鉴定： 这些食物中含有哪些主要营养物质呢？ 小试牛刀一、连线 二、选择 1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？ * 如果今天你当家，结合 P45你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？ 早餐 ——————— ————————— ————————— 中餐 ——————— ————————— ————————— 晚餐 ——————— ————————— ————————— 请你当家 1、你是如何进行搭配的？ 2、请对所选食物进行分类 粮食类（主食） 肉奶蛋类（荤菜） 蔬菜水果类 请你说说 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 提示： 鉴定食物中含有的物质 实验现象 操作过程 花生种子 鸡蛋清 馒头碎屑 实验材料 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪