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冀北地区粘玉米品质的影响因素及应对措施 　　摘要 冀北地区日照时间长，昼夜温差大，生产的粘玉米不但营养丰富，且甜、粘度适中、口感好，在市场上深受欢迎。着重论述了该地区在粘玉米生产过程中影响其品质的因素，并提出了应对措施，以期为更好地提高粘玉米的品质提供参考。 　　关键词 粘玉米；品质；影响因素；应对措施；冀北地区 　　中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）20-0040-02 　　粘玉米是我国从西北部玉米种植中所提取出来的变异，外形与普通玉米相似，但养分含量是普通玉米的5～10倍，并且富含有人体所需的微量元素铁、锌、硒和多种维生素，长期食用能够降低血压，软化血管，预防心脑血管疾病，增强人的记忆力；改善新陈代谢作用，调节神经，使皮肤变的光滑细腻，延缓人体衰老。粘玉米在我国大部分地区都有种植，但以辽宁、吉林、京津冀地区以及长江上游地区为主，而冀北地区因具有日照时间长，昼夜温差大的独特气候条件，有利于糖的转化和积累，所以这里生产的粘玉米不仅口感好且品质优，更加受市场的欢迎，然而近几年随着国内、外市场的需求量不断加大，在该区域种植面积的逐年提高，目前生产上侧重了产量的管理，而忽视了对品质的追求，导致冀北地区的粘玉米失去了独特的的优良品质，直接降低了经济收益。 　　1 影响粘玉米品质的主要因素 　　1.1 遗传对粘玉米的品质起着决定性作用 　　遗传基因决定着粘玉米的品质，其本身具备的特性是先天因素，在不受外部条件影响的条件下，其他因素很难改变其本身固有的品质性状。 　　1.2 环境因素能改变甜玉米的品质 　　1.2.1 温度对粘玉米品质的影响。粘玉米是喜温的作物。不同生育时期对温度的要求不同，在土壤、水、气温条件适宜的情况下，玉米种子在10 ℃能正常发芽，在24 ℃发芽最快。拔节温度为18～25 ℃，最适温度为20 ℃。开花期是玉米一生中对温度要求最高，反应最敏感的时期，最适温度为25～28 ℃。当温度升高时会影响植株的光合作用，光合蛋白酶的活性降低，叶绿体结构被破坏，气孔关闭，光合作用减弱，呼吸作用增强，使干物质积累下降。高温使粘玉米生育进程中生育阶段缩短，雌穗分化时间缩短，雌穗小花分化数量减少，果穗变小，灌浆时间缩短，品质降低，当温度持续高于35 ℃，开花散粉受阻，雄穗分支变小，数量减少，花粉活力降低，当气温高于38 ℃时，雄穗不能开花，雌穗各部分分化异常，吐丝困难，延缓雌穗吐丝，造成雌雄不协调，授粉结实不良，即人们常说的豁牙子，或秃尖、秃尾且籽粒瘦瘪。因此，当花粉期遇低于16 ℃时，会影响淀粉酶活性，养分合成、转移减慢，灌浆速度下降，干物质积累减少，成熟延迟，皮变厚，甜度变低，粒重降低，减产。 　　1.2.2 光照对粘玉米品质的影响。由于光合作用是形成作物产量和品质的基础，而粘玉米又属于短日照作物，喜光，全生育期都要求有充足的光照。粘玉米开花后适宜的光照是改善玉米营养品质的关键，光照充足时有机物质在体内移动得快，有利于糖、蛋白质、氨基酸、赖氨酸养分含量的提高；粘玉米的光补偿点较低，故不耐阴。粘玉米在生长发育过程中如果经常遭遇连续的阴雨低温或伏天高温、光照不足等天气，都会直接影响光合作用；在扬花授粉期一旦遇到低温寡照天气，将会影响雄穗散粉、雌穗授粉或授粉后被雨水冲刷不能形成有效的受精，使玉米不能结实籽粒。 　　1.2.3 水对粘玉米的影响。粘玉米的品质形成期恰好是它生长发育的旺盛期，需水量大，耗水多，从拔节至抽雄需水剧增，抽雄至灌浆需水达到高峰，从开花前8～10 d开始，30 d内的耗水量约占总耗水量的50%。可见该期间土壤中水分对粘玉米开花、授粉和籽粒形成的重要性。如果此时遭遇干旱将造成花粉死亡、花丝干枯、雌穗不能授粉，同时干旱或渍水，都会降低蛋白质的含量。 　　1.3 栽培管理过程对粘玉米的影响 　　1.3.1 施肥对粘玉米品质的影响。氮肥能增加玉米中蛋白质的含量；磷肥能促进粘玉米早熟，籽粒饱满；钾肥能促进淀粉及糖的形成。在粘玉米生长过程中，玉米的养分一部分由营养器官转移而来，一部分是生育后期从土壤和肥料中摄取的养分在叶片等绿色部分制造的，从土壤中摄取的占2/3，从当季肥料中摄取的只占1/3。以氮素为例，57%由营养器官转移而来，40%左右来自土壤和肥料。 　　1.3.2 病虫害对粘玉米品质的影响。因粘玉米的秸秆和果穗养分含量均高于普通玉米，所以更容易遭受各种病虫害危害。冀北地区粘玉米的主要病害为病毒病和大斑病、小斑病，病毒病主要发生在幼苗时期，在3叶1心至大喇叭口期，病毒病造成植株不结实或在雄穗上结成很小的雌穗，完全失去商品品质；大斑病、小斑病多发生在吐穗初期和授粉时期，不仅造成籽粒不饱满，营养价值低，严重时将造成颗粒无收的绝产现象。冀北地区粘玉米的虫