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冬季温润素补 多吃清肺食物 　　雾霾不是个新话题，近些年来，不少城市为雾霾所扰。但最近一段时间“爆表”的严重雾霾，让人们深深地意识到，在环境愈发恶劣的情况下，调整生活方式是我们可以做到的，每天保证健康合理的饮食，就显得尤为重要。 　　你知道吗，科学饮食的确能降低霾给身体带来的不良后果。研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的炎症。再考虑到空气污染会增加肺癌、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等的发病率，所以当雾霾来袭，首先呼吸道会受到影响，保护肺很重要。那么，我们在膳食当中，就可以注意适当多吃一些有利于降低炎症反应、提高人体抗氧化能力的食物。 　　另外，冬季天气寒冷，很多人开始进补，他们认为多吃牛羊肉、多喝鸡汤就是最好的进补。其实从现代养生的角度来说，整天大鱼大肉的很容易上火，吃些素食更有利于身体健康，而且有些素食更适合冬季食用，其效果是肉食无法比拟的，经常食用可健脾消痰，避免上火问题。 　　雾霾天越来越多，虽然没有研究证明清肺食品能抵抗雾霾，但多食清肺食品能够提高肺部自身清洁力，有益于健康。 　　众多食材中，黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的，就像天然吸尘器。 　　如果你有在家里常备一些干货的习惯，我想一定少不了黑木耳的身影，因为它易于保存易于烹饪。黑木耳用水泡发后，不论是做凉拌菜，还是炒菜、煮汤，或是作为菜肴的配角还是主角，都有出众的表现。京菜中的“木须肉”，川菜中“鱼香肉丝”，西北菜中的“臊子”都代表了黑木耳的身价。黑木耳本身无味的个性，加之其劲道的口感，和其他食材搭档既不会抢了别人的风头，也不会失去自己的特色。除了在烹饪中的好表现，黑木耳在营养价值方面的表现也不俗。 　　食品中的阿司匹林 黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，具有抗血小板聚集作用，还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。 　　天然的吸尘器 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能帮助身体清理废物。 　　冬季应该如何素补呢？ 　　首先要保证食物多样性，尤其是蔬菜类。冬日的寒冷让人忍不住就想多吃肉类，获取能量。相较于补充能量的肉类，蔬菜含有丰沛维生素、清爽的口感，是干燥冬季里增强体抗力、润肺去燥、利脾暖胃的好食物。每日保证足够的蔬菜摄取量，才能预防多种慢性病、富贵病。冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、根茎类等，种类还是很丰富的。应该经常食用的有： 　　大葱 葱白味甜，能强身壮体，防癌解毒、降胆固醇，可谓佳蔬良药。北方喜食生葱或蘸酱，有“越吃越壮”的说法，“煎饼卷大葱”是北方经典的菜品。 　　山药 所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是冬季健脾益肺的补虚佳品，适合冬季跟肉类一起煲汤，使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。排骨、牛肉、鸭肉、羊肉都是推荐搭配的肉类。 　　大白菜 是冬季餐桌上的常客，清热祛火，养胃通肺，润肠解毒。在空气干燥的秋冬季，多吃含维生素的白菜更有补水养颜护肤的作用。 　　鲜玉米 五谷之一，对高血压、血管动脉硬化有神奇的防治效果。将玉米洗净煮食，或搭配排骨，连汤喝更能抗衰老。与松仁搭配，加上胡萝卜与豌豆，冬季吃既能补钙、丰富卵磷脂还能延缓衰老。 　　红薯 能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，是粮食中营养较为丰富的食品，具有益气、健脾、和胃、益肺等功效。 　　芋头 含有一种天然的多糖类植物胶体，质地软滑易消化，有益胃生津、补中益气等作用。 　　枸杞 一般冬季的养生原则应以益气助阳，滋阴补肾为主，而枸杞就是冬季进补的好选择。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。 　　再适量食用坚果：坚果中所含的维生素族群，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质，产热能力强，有利于人们在冬天抵抗寒冷。 　　我平时有煲汤的习惯，最近经常会做一些比较润肺的甜汤，今天特别推荐给大家：比如百合银耳雪梨汤，银耳紫薯汤，银耳含有丰富的氨基酸和多糖类的胶质物质，除了润肺以外也具有提高免疫力和清除血液垃圾的作用。有朋友说她平时都是只喝汤不吃银耳，感觉炖的银耳吃起来口感不太好，殊不知银耳汤的精华还在银耳里而非汤里。其实煲出好喝的银耳汤没什么特别的诀窍，就是掌握好火候和时间，一般需要小火慢炖，炖一个半小时比较合适，时间短的话银耳所含的多糖类的胶质物质不能被充分的软化，口感就没有那么好。可以根据自己喜欢的口味加入雪梨或紫薯，两者都含有天然的糖分可以增加汤的口感，也不用再额外加糖，雪梨和紫薯出锅前半小时放。 　　简单的一份汤可以给这个寒冷的冬天增加一份温暖，爱自己要从生活点滴开始，爱自己从我们的每一餐开始。 4