3.2.3 酯　油脂 每课一练（苏教版必修2）.docVIP

第三课时　酯　油脂 (时间：30分钟)考查点一　酯的水解反应下列关于有机物的说法中，不正确的是(　　)。液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料解析　液化A项错。答案　A在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　)。催化剂、脱水剂；催化剂 催化剂、吸水剂；催化剂 都作催化剂 吸水剂；催化剂 解析　酯化反应中浓H作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H只作催化剂，故选B。答案　B下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶(　　)。A．乙酸 B．乙酸乙酯苯 D．汽油 解析　滴入NaOH溶液后分层说明该有机物不溶于水，排除乙酸。水浴加热后分层现象消失，说明该有机物可与NaOH反应生成可溶于水的物质，故选B。答案　B考查点二　油脂油脂水解后的一种共同产物是(　　)。 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸解析　油脂的成分是高级脂肪酸的甘油酯，所以油脂水解的共同产物是甘油。答案　B年的地沟油事件让众人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂，下列说法不正确的是(　　)。油脂属于酯类油脂没有固定的熔、沸点油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析　从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，能与溴发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，错。答案　D关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　)。油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水解油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案　B下列有关油脂的叙述错误的是(　　)。从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 用热的纯碱溶液去除油污效果更好 硬水使肥皂去污能植物油水解可得到不同的高级脂肪酸 解析　植物油中含不饱和碳碳双键，可与溴水发生加成反应，A错；温度越高，油脂的水解程度越大，B正确；硬水中的钙(镁)离子与高级脂肪酸的钠盐反应生成高级脂肪酸钙(镁)沉淀，C正确；天然油脂是混甘油酯，水解后得到的高级脂肪酸不只一种，D正确。答案　A如何除去下列物质中所含有的少量杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器。 混合物 所用试剂 分离方法 使用仪器 ①肥皂水(甘油) 乙酸乙酯(乙酸) 硬脂酸(硬脂酸钠) 解析　①肥皂水的主要成分是硬脂酸钠，由肥皂的制备实验可知，可以利用盐析操作将其析出；②乙酸乙酯在饱和Na溶液中溶解度最低；③硬酯酸钠易溶于水，加入盐酸，强酸制备弱酸的原理，生成硬脂酸，硬脂酸不溶于水，通过过滤得到。答案　①食盐　盐析　过滤装置　②饱和Na溶液　分液　分液装置　③盐酸　过滤　过滤装置请回答下列涉及到的几个有关油脂的问题，(1)下列说法正确的是(　　)。碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物油和脂肪都属于酯类物质(2)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为：该油脂能否使溴水褪色？答：____________________________________________。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：__________________、__________________、__________________、__________________。解析　 (1)碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误。选项正确。(2) ①含有17个C原子和15个C原子的饱和烃基分别是C和C。烃基和C都不饱和，因此该液态油脂能使溴水褪色。②油脂在碱性条件下发生水解反应的化学方程式为： ONaC17H35COONa＋＋C＋C(OH)3 答案　(1)D　(2) ①能　②C17H35COONa　C17H33COONa　C15H29COONa　C3H5