3.2.3 酯和油脂 每课一练 （苏教版必修2）.docVIP

3.2.3 酯和油脂 每课一练 （苏教版必修2） [基础过关] 一、酯的结构和性质 1．下列性质属一般酯的共性的是(　　) A．具有香味 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大 2．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　) A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤ 3．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀H2SO4水溶液共存的化学平衡体系中加入重水，经过足够长的时间后(稍加热)，可以发现，除水外体系中含有重氢的化合物是(　　) A．只有乙醇 B．只有乙酸 C．只有乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸 4．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　) A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂 C．都作催化剂 D．吸水剂；催化剂 5．具有一个醇羟基的有机物A 7 g与乙酸在一定条件下反应后生成10.2 g乙酸某酯，经分析还有1 g A剩余，则A的结构简式可能是(　　) ①CH3CH2OH　②CH3CH2CH2CH2OH ③CH2CHOOH　④CH3CHCH3OH A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 二、油脂的性质和用途 6．下列说法正确的是(　　) A．油和脂是同系物 B．油和脂是同一类物质 C．油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 D．同碳原子数的油和脂是同分异构体 7．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　) A．水解反应 B．取代反应 C．加成反应 D．氧化反应 8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 9．我国某些地区用石蜡等工业油加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是(　　) A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 D．石蜡油属于食用油 [能力提升] 10．已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。 请回答： (1)C的结构简式是________________。 (2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。 (3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有__________(填序号)。 (4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是____________________(用字母表示)。 (5)反应⑤的化学方程式是________________________________________________(有机物用结构简式表示)。 11．某有机化合物A的结构简式如下： HOCHCH2CHNHCH2CHOCOCHCH2OHCHCH2 (1)A分子式是________________。 (2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：__________________________________________________________________、 C：____________________________。该反应属于________________反应(写反应类型)。 (3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是____________________。 (4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)__________________。 ①浓H2SO4和浓HNO3的混合液　②CH3CH2OH(酸催化)　③CH3CH2CH2CH3　④Na　⑤CH3COOH(酸催化) [拓展探究] 12．动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L－1的KOH溶液滴定，根据消耗KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。 (1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_______________________________。 (2)已知：酸价＝(mg/g脂肪，以KOH计)，V是消耗KOH溶液的体积(mL)，W是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是________________________________________________________________________。(3)对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切