5.1.2　油　脂 课时练习（苏教版选修5）.docVIP

5.1.2　油　脂 1.下列物质在H2SO4或NaOH溶液中都能反应的是(　　) A.油脂　　　　　　B.油酸　　　　　　C.苯酚　　　　　　D.苯酚钠 ［答案］　A ［解析］　油脂在酸性和碱性条件下均能水解，只不过在碱性条件下水解程度更大。 2.某天然油脂10g需1.8g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时耗氢12g,则1mol该油脂含双键(　　) A.1.2mol　　　　　B.3mol　　　　　　C.4mol　　　　　　D.5mol ［答案］　C 3.下列物质属于油脂的是(　　) A.煤油　　　　　　B.润滑油　　　　　C.凡士林　　　　　D.牛油 ［答案］　D ［解析］　本题用排除法解题，考查常见油脂的辨认能力。煤油、润滑油、凡士林都是烃类。牛油是脂肪属于油脂，是含较多饱和脂肪酸的甘油酯。 4.难溶于水而且比水轻的含氧有机物是(　　) ①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯 A.①②③　　　　　B.④⑥⑦　　　　　C.①②④⑤　　　　D.②④⑥⑦ ［答案］　B ［解析］　本题考查了学生接受、整合知识的能力，突破口在于掌握各物质的组成元素以及推理性质： ①硝基苯的密度比水大;②甲苯中不含氧元素；③溴苯中不含氧元素；⑤蚁酸即甲酸与水互溶。 5.下列各组中，所含物质不是同系物的是(　　) A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯　　　　　　B.油酸与丙烯酸 C.甘油与软脂酸　　　　　　　　　　　　　D.丙烯酸与软脂酸 ［答案］　CD ［解析］　本题用对比法解题。对于含氧衍生物，辨别同系物的关键在于官能团的种类和个数是否相同。硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A中两物质为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个C==C键的一元酸，故B中两物质为同系物；C中甘油为醇，D中软脂酸为饱和一元酸。 6.下列物质不能发生水解反应的是(　　) A.蛋白质　　　　　　　B.蔗糖　　　　　C.油脂　　　　　　　D.烷烃 ［答案］　D ［解析］　本题用排除法解题，烷烃是饱和烃，性质相对稳定，典型性质是取代反应。蛋白质水解产物为氨基酸；蔗糖是二糖，水解产物为葡萄糖和果糖；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解产物为高级脂肪酸和甘油；烷烃不水解。 7.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是(　　) A.萃取　　　　　　　　B.蒸馏　　　　　C.结晶　　　　　　　D.盐析 ［答案］　D ［解析］　本题用对比法，要掌握分离物质的方法和依据。萃取是根据溶质在不同溶剂中的溶解度不同分离；蒸馏适用于液体的分离；结晶适用于分离固体；皂化反应后采取盐析可使高级脂肪酸钠析出从而达到分离的目的。 8.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色　　　　　　　B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层　　　　　　　D.反应后静置，反应液不分层 ［答案］　D ［解析］　本题用演绎法解题，突破口在于熟知皂化反应的碱性条件以及反应前后物质的水溶性。油脂与NaOH溶液未反应前分层，完全发生皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C项错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成，故A、B项错。 9.22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为(　　) A.450　　　　　　　　B.600　　　　　　　C.900　　　　　　　D.300 ［答案］　C ［解析］　1 mol油脂皂化需要3 mol NaOH，22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为900。 10.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔医学奖。请回答下列问题。 （1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、N、O四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为：15.86%，2.20%和18.50%，则M的分子式是　　 。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为　 。 （2）油脂A经如图所示的转化可得到M： (图中②的提示信息：C2H5OH+HO—NO2C2H5—O—NO2+H2O) 反应①的化学方程式为： 。 (3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式： 。 (4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗金属钠 。 ［答案］　(1)C3H5N3O9；NO　(2)油脂A+3H2O甘油+3脂肪酸 (3) (