绿生活知能概论--第五周作业-国立高雄第一科技大学通识教育中心.doc

綠生活知能概論--第五週作業 同學編號：N125109373(洪振哲) 蛋黃果 科名:山欖科Sapotaceae. 學名: Lucuma nervosa. 英名: Egg-fruit,Canistel. 原 產 地：美國佛羅里達州及古巴。 生 產 地 : 台灣中南部及東部為盛產，以嘉義縣境為最主要產區。 簡介: 黃金果(Pouteria caimito Radlk)又稱加蜜蛋黃果、黃星蘋果，中國及新加坡名為黃晶果，英名Abiu或Caimito，屬山欖科(Sapotaceae)膠木屬(Pouteria)，為原產亞馬遜河上游的熱帶果樹，主要分布於安地斯山脈東側，包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等，並傳入澳洲北部達爾文及馬來西亞、菲律賓等國。 1987年鳳山分所首次自新加坡引入，在本分所及屏東縣高樹鄉試種，1994年又由馬來西亞引入兩品系，另國立屏東科技大學也引入數個品種。試種結果發現，黃金果頗能適應台灣風土，種植後2～3年即可開花結果，病蟲害少，管理方便。目前中南部地區已有零星栽培，產品大多以宅配銷售，消費者尚難於市面上見到，物稀為貴之下，目前銷售價格頗高。 莖：樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。 葉：葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。 花：花於5-6月間開放，花期甚長。 果實：果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。 特性：常綠小喬木。樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。花於5-6月間開放，花期甚長。果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。 種子繁殖: 果實成熟後，剖取種子，洗去種皮之黏質物，立即播種於砂床或培養土中，發芽率可達85%以上，千萬不可將種子晒乾或放置於冰箱內貯藏，以免失去發芽力。一般播後3～4週即可發芽，育苗期間若水分供應不當，容易有根腐情形，致葉片黃化似缺鐵症。目前黃金果的繁殖仍以實生苗為主，其幼年期短，定植後3年即可結果，為目前最主要供苗的方法。 栽培: 蛋黃果為熱帶果樹，樹高約５～８公尺，樹體有白色漿液。實生栽培約６年方能結果，但用高接或嫁接育苗僅２～３年即能結果。品種有長型果及心臟型果兩類。長型果果實較大，種子通常只有１粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有２粒以上，風味稍差。植株每年５～６月間開花，果實約在１２月間開始成熟，未熟果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約８熟，方便運輸，經貯藏９～１５日追熟後可食用，若用電石或食鹽沾果蒂處理，約經２日即可迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷，可再貯藏１０餘日不壞。 風土適應性: 黃金果在熱帶及亞熱帶地區都可以生長良好，因原產於熱帶地區，性喜高溫，耐潮濕，植株較不耐寒，必須加以保護，遇10℃以下低溫，葉片容易受寒害而黃化脫落，因此，栽培地區的平均氣溫以25～30℃最適宜，強日照下果實容易日燒；年雨量在1000～3000 mm，少雨地區宜有灌溉設備；台灣以中南部低海拔(300 m以下)地區不會有霜害之處為宜。土壤的適應性廣，但仍以肥沃、排 水良好，土壤pH在5.5～7.5為宜，在石灰質壤土及排水不良處，會有葉片黃化現象。枝條較脆，應有適當防護措施或栽植防風林，另外也應避免栽種於有根瘤線蟲之地。 用途: 庭園樹、果實可實，用果實橙黃明亮，果頂長尖似桃果，果肉橘黃，粉狀組織，柔軟缺水分，吃起來像煮熟的蛋黃，風味極特殊。自製果汁：蛋黃果２個、蜂蜜２匙、冰塊少許。將蛋黃果剝皮，用水果刀割取果肉，加蜂蜜及開水半杯，用果汁機攪拌成汁，倒出加冰塊即成。有甘涼潤肺、散結通腸功效。要注意蛋黃果必須精選成熟度高者，攪拌時間不宜過長，否則易變為灰褐色。 其他記事: 蛋黃果在本省不算是多產的水果，因此販售並不普遍，購買後要存放幾天後再食用。購買時需注意成熟度，果實表皮愈橙黃而輕壓已軟化，就表示愈成熟。很多人對於蛋黃果敬而遠之，或許是曾經吃到未熟果，而不知其味之美。　成熟度佳的蛋黃果，果肉柔軟，富有獨特香氣，帶有卵黃加砂糖的特殊風味。營養成分極高，尤其是豐富的糖分，食後入體燃燒則生熱量，可取代其它水果類糖質攝取的不足。在炎炎的夏天裏，偶爾冰涼食用，可消除暑熱，甘涼潤肺，散結通腸。　蛋黃果由於糖分高，孩童在飯前不宜多吃，否則恐有影響正餐之虞。另患有寒滯性之胃疾，亦不可多食，否則易感悶積不快