《酯和油脂》课稿.ppt

1.酯的通式 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 （1）一般通式： （2）组成通式：CnH2nO2 复习： 1、乙酸的酯化反应中①浓硫酸作用②实质③饱和碳酸钠的作用 2、书写方程式 ① 乙醇的催化氧化 ② 乙醇与钠的反应 ③ 氧化铜与乙醇的反应 ④ 乙酸和氢氧化钠的反应 ⑤乙醇和乙酸的反应 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 含有：乙酸丁酯和乙酸异戊酯 饮食中的有机物——酯和油脂 RCOOR′ 2.酯的物理性质 ①低级酯是具有芳香气味的液体。 ②密度比水小。 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 O RC-O-R′ 实验现象 得出结论 ②③试管酯层都减少 ①试管酯层几乎不变 ②试管酯层减少 （时间过长，酯不会消失） ③试管酯层最少 （时间过长会消失） 酸碱都能促进酯的水解 酸性条件下，水解不彻底 ，仍是一个可逆反应； 中性条件下几乎不水解 碱性条件下，水解彻底，是一个不可逆反应 酯的化学性质 水解反应 3、酯的水解---取代反应 CH3C－OC2H5+NaO－H CH3C－ONa+C2H5OH O O CH3C－OC2H5+H－OH 　 CH3C－OH+C2H5OH H+ O O 小结: 1、酯在酸(或碱)存