浅谈有机食品质量检测.docVIP

浅谈有机食品质量检测 　　有机食品质量检测需要使用多维度评估工具，重点在于作为检定过程中分析验证手段的鉴定技术。在分析时间及有机系统相关参数测定方面，超高效液相色谱―质谱法、气相色谱―质谱法、直接实时分析―高分辨质谱法以及结晶法（无论有无添加剂）等全新指纹识别法均可能成为有效方法。为进一步推进方法学的发展，本文推荐了一种系统性方法，该方法同时考虑到了食品结构因素。 　　就有机食品而言，描述食品属性的“活性”一词对某些消费者来说非常重要。通常，消费者会认为有机食品与非有机方式生产的食品之间存在质量差异。这些差异主要通过农药用量（及残留量）、肥料种类、食品添加剂范围、遗传操作情况及所选择的技术等得以鉴定。消费者希望获得自然、健康、对环境影响较小且在生产过程中能够提升动物福利的有机食品。根据通常用于描述某些食品的总体食品质量安全模型，可利用多维度评估方法将食品质量描述为不同的食品属性，有机食品质量模型建立在多源法则及多维度评估方法之上。在此基础上，可以选择或者说需要开发对标准相关参数的分析方法。这些方法的应用领域包括开发新产品、管理质量、执法监管及解决问题等。 　　但是，一个主要问题是有机食品是否与非有机方式生产的食品存在差异、差异程度如何以及可利用哪些参数来测定这种差异。遗憾的是，最近针对该问题所发表的多篇评述资料均未对此点给予明确说明。然而，统计数据表明，通过有机方式生