南台公司工作说明书.doc

　 　工　作　說　明　書 　 　指導老師：黃旭怡老師 　組別：第三組 　組員：劉怡君　４９５ｍ００１２ 　　　　陳鳳吟　４９５ｍ００３６ 　　　　謝盈珊　４９５ｍ００４１ 　　　　田宜仙　４９５ｍ００６１ 　　　　陳茹欣　４９５ｍ００６２ 　　　　李宣儒　４９５ｍ００６４ 南台公司工作說明書 工作識別 工作職稱 吧台經理 所屬單位 餐飲部 直接主管 餐飲部經理 部門主管 餐廳經理 職位等級 職位六級 薪點範圍 360~450 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 40,000~50,000或以上 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責吧台實務實習之訓練、管理、督導與檢視，負責飲料的研究與創新。 工作關係 向誰報告：餐飲部經理督導人員：餐廳經理 與誰配合：其他部門之經理組織外接觸：原物料廠商 職責 １、主要負責餐廳內各種飲料的管理、儲存、銷售及服務等工作。 ２、負責飲料單的製作及新飲品的研究與創新。 ３、負責吧台工作人員的訓練、督導、考核、任務分配及班表的編排 　　等工作。 ４、檢視吧台原物料的供應品質及庫存之控管。 ５、檢視維持吧台工作場所環境與各項設備與設施的安全與衛生。 ６、檢視維持工作人員的安全與餐飲的衛生。 ７、適時關心及瞭解所有工作人員及實習生之工作狀態。 ８、吧台臨時狀況之處理，隨時注意客人的動態，提供最完善的服務。 ９、填報吧台所需原物材料申購單及採購、驗收。 １０、檢視吧台的收銀報表、銷售狀況、顧客問題、工作人員等概況。 職權 １、檢視原物料供應品質及控管採購。 ２、訓練考核員工以及班表編排。 ３、檢視營業報表及銷售狀況。 績效標準 １、維持標準的庫存控管 ２、臨時狀況之處理 ３、檢視銷售狀況 ４、原物料申購單之良好控制。 工作條件 一般固定的工作環境 工作規範 １、需具備熟電腦辦公室應用，熟中、英文打字能力。 ２、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。 ３、需要有吧台及調酒工作實務經驗者佳。 ４、具備中、英文聽、說、讀、寫能力。 南台公司工作說明書 工作 識別 工作職稱 調酒領班 所屬單位 餐飲部 直接主管 餐廳經理 部門主管 吧台經理 職位等級 職位六級 薪點範圍 260~340 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 30,000~38,000 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責分配員工工作及檢視員工表現、控管工作環境與品質衛生、負責營業收銀。 工作關係 向誰報告：餐廳經理督導人員：吧台經理 與誰配合：調酒員、倉庫 職責 １、做營業前之準備工作、清潔工作。 ２、負責營業收銀、結帳及報賬、並填寫日報表。 ３、分配員工的工作並督導員工的表現 ４、帶領實習生做吧台實務實習。 ５、注意環境衛生及硬體設備的擺設、保養檢查。 ６、產品品質與衛生之控管。 ７、熟悉並教導實習生使用機器、設備的正確方法。 ８、向倉庫主管領取各類必需品，以確保酒吧有足夠存貨供應。 ９、對各式飲品有專門認識，並在有需要時親自調校各類雞尾酒及 　　向、顧客介紹飲品。 職權 １、領取吧台所需必需品。 ２、負責營業收銀及結帳。 ３、指導訓練實習生。 績效標準 １、有效的掌控吧台裡用品的存量。 ２、分配員工工作及審查表現 ３、填寫營業報表 工作條件 固定的工作環境 工作 規範 １、需具備熟電腦辦公室應用，慣中、英文打字能力。 ２、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。 ３、有吧台及調酒工作實務經驗者佳。 ４、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。 南台公司工作說明書 工作 識別 工作職稱 調酒員 所屬單位 餐飲部 直接主管 吧台經理 部門主管 調酒領班 職位等級 分類六級 薪點範圍 220~270 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 25,000-30,000 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責飲料調製以及吧台經營 工作關係 向誰報告：吧台經理督導人員：領班 與誰配合：調酒領班 組織外接觸：顧客 職責 １、吧台管理 ２、熟悉並需精通調製各類飲品及向顧客介紹。 ３、點算檢查酒類的存貨。 ４、負責和客人建立良好的人脈關係。 ５、精通雞尾酒及葡萄酒知識。 職權 １、調製各類飲品 ２、吧台管理 績效標準 １、與顧客建立良好關係 ２、準確的點算酒類存貨，酒水控制得宜。 工作條件 １、固定的工作環境 ２、必要時需要職前訓練 工作 規範 １、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。 ２、需要有吧台及調酒工作實務經驗者佳。 ３、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。 ４、須有基礎調酒認識及相關經驗。 南台公司工作說明書 工作識別 工作職稱 吧台服務員 所屬單位 餐飲部