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2006/07/26 餐飲衛生相關法規 ◎食品衛生管理法 *食品良好衛生規範 *食品衛生標準 *食品添加物使用範圍及用量標準 *市售包裝食品營養標示規範 *食品安全管制系統 食品衛生管理法 第二十條 第一項： 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度，應符合中央主管機關所定「食品良好衛生規範」，經中央主管機關公告指定之食品業別，並應符合「食品安全管制系統」之規定。  一、建築與設施 （一）整體環境規劃 （二）建築與設備 （三）廁所應符合規定 （四）用水應符合規定 （五）洗手設備應符合規定 建築與設施部份(1) 食品作業場所牆壁、支柱與地面應保持清潔， 不得有納垢、侵蝕或積水等情形。 食品作業場所樓板或天花板應保持清潔，不得有長黴、成片剝落、積塵、納垢等情形；食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結露現象。 食品作業場所出入口、門窗、通風口及其他孔道應保持清潔，並應設置防止病媒侵入設施。 食品作業場所光線應達100米燭光以上， 工作台面或調理台面應保持200米燭光以上。 建築與設施部份(2) 食品作業場所配管外表應保持清潔，並