合理饮食保障健康(陈文珍).pptVIP

合理饮食 保障健康 报告人：陈文珍 二零零三年四月二十五日 多食优质蛋白质 汉民族饮食以谷类与蔬菜为主，这倒是“绿色食品”，不过就总体而言，优质的蛋白质略嫌不足。所谓优质蛋白质，是指含人体必须氨基酸多的，而且容易消化吸收的蛋白质。人体有 几万亿细胞，构成细胞的主要物质是蛋白质，但人体有八种氨基酸 自身不能合成，需要“进口”。所以， 含人体必须的氨基酸高，易消化吸 收同时又经济实惠的食物是我们的 首选，比如牛奶、鸡蛋、鱼与家禽。 脂肪摄入量不宜过多 过去，我们笑人家老外脂肪摄入太多，现在我们也不比他们少。高脂肪饮食导致高血脂症，是动脉粥样硬化的根源。而动脉硬化则可引起冠心病、心肌梗死、脑血栓、脑溢血等心脑血 吃得淡些再淡些 盐的摄入过多，是我国人民饮食中的一个严重问题，而且没有引起充分重视。盐是生活中的必需品，但是我们知道，肾脏有病的人不能吃盐，这时因为盐能吸水， 多食新鲜瓜果蔬菜 新鲜的绿色蔬菜中富含维生素C，黄红色的蔬菜中多含胡萝卜素，能在体内合成维生素A：水果如柑桔三类还含有黄酮、果胶，有抗癌作用。 * * 民以食为天。健康的饮食习惯 提倡饮食宜清淡，清少油、淡少盐； 多吃新鲜蔬菜和水果，每人每天500 克；吃饭七成饱足矣。 管病，是我国人民健康的主要杀手。 此外，高脂饮食还使大肠癌发病率 增加，乳腺癌增多；脂肪肝、胆结 石、胆囊炎亦与之有关。 因此，吃盐的话会导致水肿不退， 同时盐分摄入过多会导致高血压 发病率增高，脑溢血增加。同时， 盐还能使胃粘膜受损，胃粘膜、 粘液层、屏障机能破坏，胃潰疡、 胃炎、胃癌发病率增加。因为胃是 被动承担酸甜苦辣的，它只有靠胃 粘膜来保护自己，而胃粘膜最怕的 就是盐。 当然，人也不能不吃盐，每人每天 以五克盐为宜，那么也就是说，三 口之家每月盐的摄入量不能超过450 克。但是，这个盐不仅仅指食用盐， 它还包括酱油、大头菜、咸蛋中的 盐分。