第5章 食品分析课件1.pptVIP

食品安全事件回顾 苏丹红事件 陈化粮事件 多宝鱼事件 芬达、美年达汽水致癌风波 美赞臣幼儿奶粉 粉丝吊白块：有毒的工业漂白剂，加热分解出致癌物质，如甲醛，引发呼吸困难、损害中枢神经等。 瘦肉精：盐酸克伦特罗，一种平喘药，含量高，导致肌肉振颤、心悸等中毒症状。 富寿螺事件：感染广州管圆线虫，属于脑膜炎的一种。 。。。。。。 什么是食品分析  建立食品组分分析的方法和理论，从而对食品质量和安全进行评估。 一 、食品分析概述 1.食品分析的性质、任务、作用 2.食品分析内容 3.食品分析与检验技术用语的基本规定 我国规定化学试剂以下列五类包装单位包装 第一类：0.1g 0.25g 0.5g 1g 5g 第二类：5g 10g 25g 第三类：25g 50g 100g或25ml, 50ml,100ml 第四类：100g 250g 500g或100ml, 250ml,500ml 第五类：500g 1kg至5kg (每0.5kg为一间隔) 或500ml、 1L、2.5L、5L 在瓶子标签上有时还注明“符合GB”或“符合HG”这些符号是该化学试剂的技术条件（或杂质最高含量）符合某种标准的规定。 如GB625—6