2017届高三生物二轮复习课件：微焦点41微生物的培养和利用、传统发酵技术的应用 （共36张 图片版） .pptxVIP

考查方式难度指数高考热度高考分值1　分解纤维素、尿素的微生物的分离、培养★★★0~152　微生物的培养和利用在其他方面的应用★★★★3　传统发酵技术的综合应用★★★　一、微生物的“2”大鉴定方法鉴定分解尿素的细菌含酚红指示剂以尿素为唯一氮源的培养基?细菌?指示剂变红,则该菌能分解尿素(尿素被分解产生氨,氨使培养基的pH升高,使酚红指示剂变红)鉴定纤维素分解菌　二、理清“4”种传统发酵食品的技术食品菌种呼吸类型原理温度果酒酵母菌兼性厌氧无氧呼吸产生酒精18~25 ℃果醋醋酸菌需氧糖(酒精)?醋酸30~35 ℃食品菌种呼吸类型原理温度腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪15~18 ℃泡菜乳酸菌厌氧无氧呼吸产生乳酸—　三、细菌培养和计数方法的易失分点1.稀释涂布平板法:分离细菌,也能计数(结果偏小)。2.平板划线法:只能纯化细菌,不能计数。3.显微计数法:不能区分细菌死活(结果偏大)。四、果酒、果醋、腐乳及泡菜制作过程中的注意事项1.果酒和果醋的制作要注意温度、气体和发酵时间的控制。2.腐乳制作中盐、酒和各种香辛料的作用有共同之处:既具有调味作用,也具有杀菌防腐作用。3.在泡菜制作过程中,亚硝酸盐的含量也是变化的,一般是先增加后降低,测定亚硝酸盐含量的目的是掌握取食泡菜的最佳时间。 类型一分解纤维素、尿素的微生物的分离、培养1.(2015年江苏卷)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃