管理学企划案－星夜餐厅－.ppt

系 　所：四會計一 指導老師：陳香君 組　　長：林玉玫　　 組　　員：陳俐利　黃素娟　李珮雯　　　　　　李雯雯　蘇姿靜　何珍瑜　　　　　 高加玲　張雅婷　陳梅雪　　　　 地　　點：新光三越附近 理　　由：由於新光三越為百貨公司，相對 人潮的往 來也不少，假日又會更 多人，而其附近有 老虎城，也將有吸引人潮的作用　 對　　像：逛百貨公司或者是年輕的上班族 消　　費：最低消費１５０元（附神秘禮物），加收　　　 一成服務費 營業時間：10:00 AM ~ 8:00 PM(簡餐) (P.S. 3:00 PM ~ 5:30 PM下午茶） 10:00 PM ~2:00 AM (PUB) 　　 　　 規劃：我們的餐廳走向是多元化的風格，以吸引不同　　　階層的顧客，凡事以顧客的需求為出發點，創 　造顧客最大的滿意度。 組織：劃分人員部門，協調溝通各部門，定訂該部門， 　所應執行的工作 。 領導：確保人們知道應做何事，何時去做，並運用領 　導統御能力，讓工作團隊中每一個人盡情發揮 所能。 控制：衡量和監控成果，比較成果與計劃的差異，並 　於必要時採取矯正行動。以及控制機產生的不 斷回饋，與規劃、組織、指導活動。 行銷-面帶微笑的服務品質 可靠度：可靠地與正確地執行已承諾的服務之福利 　　可靠的服務績效是顧客的期望，它代表每　 　　一次均能準時地、相同方式地，與沒有錯 　　誤地完成服務工作。 反應度：幫助顧客與提供立即服務之意願。 信　念：代表員工的知識與禮貌，以及傳達信賴與 　　信心的能力。 同　感：代表給與顧客個人化關心的能力。 　　　　（平易近人、安全感、對瞭解顧客的需要 　　　所付出的能力） 有形資產：實際的設施、設備、員工以及溝通物質 　　　之外觀。 行銷－服務內容 凡消費500元以上即有一個點數，集滿10點就有一張會員卡（打九折） ?網路行銷：網路訂位 ?兒童座椅：兒童特別餐、換尿布的台子對原料之品質要求高，一點瑕玼都 不行 ?白 開 水：檸檬+柳丁（切片） ?收費服務：特別節日：如女友、妻子生日，結婚週年…等，可以代客送禮 　　　　　　，如： 送蛋糕、小提琴伴樂、花朵…等 ?適時服務：加水，用餐完畢盡速收餐盤 ?點 餐：精挑細選上等新鮮原料，細心烹調。注意上菜時間，控制出菜 順序時間，出菜時間不得太快或慢，得由服務人員觀察，決定 出菜時間，以免影響顧客用餐情緒或可以詢問是否可上下一道 菜。 ?飯後甜點：由於本店針對顧客為上班族，在一天的忙碌後，希望本店能提 供一個能讓顧客們得以一邊品嚐本店精心準備的精美小點心， 一邊暢談心事，舒解壓力的地方，藉此捉住現代上班族們的心 　， 故本店飯後甜點將由廚師對顧客的整體印象，做出一份　 　　　　　　　 surprise cake ，給客人每次來用餐都期待將有不同的驚喜。 企劃 　　　 在這多變求新的社會中，一個多元化的餐廳是必要的，用以吸引不同階層的顧客，以滿足顧客需求為基礎。 而本餐廳就非常適合在這新新的社會中生存，白天走典雅路線，以因應這高水準的社會，夜晚則走狂野路線，舒解那沉重的壓力。 本餐廳提供了電話及網路預約，便利現在上班族忙錄的生活，並提供停車場，便利交通往來，增加車流量，站內白天會以柔和高雅的一面，提高文化生活水準，平時可以和三五好友一同聚會、聊天、或做為談生意簽合約的好環境……。 由於本店外觀是以玻璃做成，所以會清新明亮，到了夜晚，天花板會呈現出美妙的星空，是長期住在市區所看不到的，且本店以油燈代替常見的日光燈，營造浪漫而神秘的氣氛。整個室內是圓形的，中間為舞台，階梯環繞著舞台向上，可以看清周遭的佈景，感受那不一樣的氣氛，室內擺置也因應節目而有所不同，本店還提供了一個乾淨的廁所。 企劃部－職責 ?　制定餐廳營業的目標與方針及擬定營運企劃書 ?　定時提出對於本餐館未來的發展、經濟情勢可能對本產業造成正面亦或負面衝擊的報告書、針對種種因素提出因應的措施 ?　隨時注意產業營運走向，是否有偏離原經營目標，並適時提出更正 ?　向各企業界、財團大佬遊說，尋求各界的支持與投資 ?　擬定投資方案，將所賺的錢有效的利用，創造投資利潤 ?　廣告、宣傳活動，其他各項活動及附加價值服務方案的擬定 財務 　　 以金錢價值來分類、記錄和解釋具有財務特性的交易及事件它提供了股東、潛在投資人、債權人……等，