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美食的定義？ 讓人「魂不守舍」的食物 猜猜看它們代表的意思？ 御飯團 太陽餅 你喜歡哪種食物？ 法式浪漫 東洋和風 大韓高麗 義式閒情 西式餐飲 南洋風味 義式閒情 提到義大利麵，也就是PASTA，立刻就讓人聯想到橄欖油和各式香料調製的醬料，配上五花八門各式各樣的麵條，那種融合酸甜口感又香味濃郁的好滋味，正是義大利麵廣受眾人喜愛的原因。 PASTA一字在義大利，原本是指以手揉搓、攪拌而成的麵團，後來泛指所有用小麥粉製成的麵食，但後來因為義大利的麵食實在太出名，現在通常把所有的義大利麵都稱做PASTA。 日本料理 日本是臨海島國、魚產豐富，海鮮理所當然是主食，因此特別講究新鮮與衛生。生魚片堪稱日本料理的代表，日本人稱之為「刺身（sasimi）」。 壽司可說是日本料理中最受歡迎的餐點，較常見的如以海苔捲起醋飯、黃瓜與蝦的卷壽司、醋飯上覆蓋生魚片的握壽司、口袋形狀的豆皮壽司、用海苔包裹魚卵類的軍艦卷等等，口味與食材千變萬化、葷素不拘，在師傅超凡的手藝下，不禁讓人食指大動。 韓式料理 韓國處於高緯度的地理位置，其飲食受氣候影響有著極鮮明的特點，多以醃製與辛辣的菜色為主，韓國特有的泡菜和各式小菜，其基本佐料都少不了辣椒粉與大蒜，再加上各種不同的調味品。 韓國獨特的料理，「冷麵」與「拌飯」。冷麵有加湯的「水冷麵」，及用辣椒醬調味的「拌冷麵」兩種 。而所謂的拌飯就是在白飯上鋪黃豆牙、肉、蛋等材料，放入一個滾燙的石碗內，攪拌之後食用，在攪拌的同時，還有一陣陣米飯香呢! 法國菜 常見的法國菜材料有牛肉、羊肉、海鮮、田螺、松露、鵝肝及魚子醬等，其中較著名的如松露鵝肝醬可抹在麵包上食用，鮮美芳香、入口即化的口感，是法國人的最愛；肥嫩多汁的田螺加上蒜泥、香檳一起烹調，就是一道鮮美可口的開胃菜。 精心研製的各式調味醬汁(source)是法國料裡的精華所在，乳酪、高湯和香料是醬汁的基本原料，再隨不同的菜色添加海鮮、酒、奶油、水果等，精心熬煮而成，濃綢的醬汁淋在做好的菜餚上，不但能提味，更使人胃口大開。  泰國菜 泰國屬於熱帶性氣候，人們擅長使用天然的調味料及香料，口味偏重酸、辣、甜，吃起來清爽不油膩，在炎熱的天氣裡，也能提振食慾、讓人胃口大開，使得泰國菜的風味獨樹一格、遠近馳名。 泰國菜偏好留住食物天然的風味，因此烹飪手法較為簡單，食材與調味料也盡量使用新鮮自然的。 在泰國各地之間，北部地區以米粉、河粉為主食，東北部則偏重糯米，而泰北的調味醬中則是沒有椰子的，中部以南的海鮮料理相當出名，南部受到馬來風味的影響，較偏重咖哩口味。 印度咖哩 「咖哩」源自素有辛香料寶庫之稱的印度。咖哩的組成香料非常多，如丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽粉、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉…等做為基本調味，依烹調者的喜好，可以再與其它風味做延伸變化。因此，印度人在烹調咖哩時，往往將家中各種香料，依所欲烹煮的香料味道抓取，往鍋裡丟，所以每一家都有不同的私房味道與秘方。地域的不同，咖哩的風味也不盡相同，南印度就特別重辣，因此丁香、小茴香子、胡荽粉、芥末子、薑黃粉與辣椒等做用得比較重些，北印度的咖哩則比較輕淡溫和。 墨西哥菜 玉米薄餅是餐餐不可或缺的主食，即使是國宴也是一盤盤玉米美食。一張玉米麵餅，經過炸、烤等各種烘焙形式就可變化出不同的花樣，如硬塔可餅（Quesadilla、Tacos）、軟塔可餅（Soft-Tacos）、法士達（Fajitas）、墨西哥烤起士三明治（Quesadilla）、玉米脆片（Nachos）等。 口味獨特的沾醬是墨西哥美食中不可少的重要佐料：莎莎醬、酪梨醬、豆泥醬…等。 原味十足 在熊熊大火中伴隨嘹喨熱鬧的歌舞、色彩繽紛的工藝品、原始風味的食物、佐以陶杯大口喝下冰涼酸甜的小米酒，沒錯! 這就是我們的原住民美食 。 原住民美食的每一道佳餚，都是平常我們在都市裡不常吃到的，常聽的像是: 炒山豬肉、烤斑鳩、竹筒飯、石板燒烤、炸蟋蟀、機車菜(生長於深山裡的野菜口感細嫩,風味絕佳無農藥,零污染 )…，慶典石的排灣族、魯凱族偏愛「祈納福」、「山地粽子」、「阿瓦」、「金柏樂」(傳統婚禮中的聘禮)、「山地香腸－比拿比娜恩」，以及甜食「初露克」。 放映完畢 請掌聲鼓勵鼓勵！！！ * * *