中国饮食文化参考书目.doc

中國飲食文化史參考書目 一、工具類（此類編輯者眾，繁簡不同，略錄數種示例而已） 陶振綱、張廉明編著，《中國烹飪文獻提要》，北京：中國商業出版社，1986.（收錄1944年以前漢籍156種，並附日本出版《中國食經叢書》簡目，古代飲食文獻可由此書入門） 任百尊主編，《中國食經》，上海：上海文化出版社，1999. 陳宗懋主編，《中國茶經》，上海：上海文化出版社，1992. 張遠芬主編，《中國酒典》，貴陽：貴州人民出版社，1991. 張哲永等主編，《飲食文化辭典》，長沙：湖南出版社，1993. 林銀生等編著，《中國上古烹食字典》，北京：中國商業出版社，1993. 二、古籍類（此類為史料，各篇多收入叢書，間有注本，出版資料從略） 先秦．《周禮》（天官冢宰） 先秦．《儀禮》（燕禮、特牲饋食禮、少牢饋食禮） 漢．《禮記》（八珍） 秦．《呂氏春秋》（本味篇） 東漢．崔寔，《四民月令》 晉．嵇含，《南方草木狀》 南齊．虞悰，《食珍錄》 北魏．賈思勰，《齊民要術》（7~10卷） 隋．謝諷，《食經》1卷 唐．虞世南，《北堂書鈔》（酒食部） 唐．歐陽詢主編，《藝文類聚》（卷72食物部及至卷97相關各卷） 唐．孫思邈，《備急千金藥方》（卷26食治） 唐．韋巨源，《食譜》 唐．陸羽，《茶經》3卷 唐．張又新，《煎茶水記》1卷 唐．段成式，《酉陽雜俎》〈卷7酒食〉 唐．劉恂，《嶺表錄異記》 唐．劉恂，《膳夫經手錄》1卷 唐．鄭望之，《膳夫錄》1卷 宋．陶谷，《清異錄》（饌饈門） 宋．李昉等編，《太平御覽》（卷843~867飲食部） 宋．贊寧，《笋譜》2卷 宋．陳達叟，《本心齋蔬食譜》1卷 宋．林洪，《山家清供》2卷 宋．黃庭堅，《士大夫食時五觀》1卷 宋．朱肱，《北山酒經》3卷 宋．司膳內人，《玉食批》1卷 宋．蔡襄，《茶錄》1卷 宋．蔡襄，《荔枝譜》1卷 宋．宋子安，《東溪試茶錄》1卷 宋．黃儒，《品茶要錄》1卷 宋．竇苹，《酒譜》1卷 宋．韓彦直，《橘錄》1卷 宋．王灼，《糖霜譜》1卷（洪邁亦撰《糖霜譜》1卷） 宋．熊蕃，《宣和北苑貢茶錄》1卷 宋．趙汝礪，《北苑別錄》1卷 宋．傅肱，《蟹譜》2卷 宋．高似孫，《蟹略》4卷 清．孫之騄，《晴川蟹錄》4卷《後錄》4卷《續錄》1卷 宋．陳仁玉，《菌譜》1卷 宋．孟元老，《東京孟華錄》10卷 宋．灌園耐得翁，《都城紀勝》1卷 宋．周密，《武林舊事》10卷 宋．周密，《南宋市肆記》1卷 宋．呉自牧，《夢粱錄》20卷 宋．呉氏，《中饋錄》1卷 宋．西湖老人，《繁勝錄》1卷 金．李杲，《食物本草》22卷 元．王禎，《農書》22卷 元．吳瑞，《日用本草》8卷 元．忽思慧，《飲膳正要》3卷 元．魯明善，《農桑衣食撮要》2卷 元．賈銘，《飲食須知》8卷 元．倪瓚，《雲林堂飲食制度集》 元．佚名，《居家必用事類全集》（庚集、巳集） 元．佚名，《饌史》1卷 明．韓奕，《易牙遺意》2卷 佚名，《天廚聚珍妙饌集》1卷 明．朱權，《神隱》（修饌類） 明．朱橚，《救荒本草》2卷 明．鄺璠，《便民圖纂》16卷（部份） 明．王磐，《野菜譜》1卷 明．宋詡，《宋氏養生部》6卷 明．顧元慶，《雲林遺事》（飲食部） 明．盧和，《食物本草》2卷 明．呉祿輯，《食品集》2卷 明．潘之恒，《廣菌譜》1卷 明．李時珍，《本草綱目》52卷 明．佚名編，《墨娥小錄》14類（飲膳集珍類） 明．劉基編，《多能鄙事》12卷（卷1~4飲食） 明．周履靖輯，《茹草編》4卷 明．高濂編著，《居家必備》（飲饌） 明．高濂，《遵生八牋》（飲饌服食牋） 明．高濂，《野簌品》1卷 明．屠本畯，《海味索隱》1卷 明．屠本畯，《閩中海錯疏》3卷 明．屠本畯，《野菜箋》1卷 明．寧原編，《食鑒本草》2卷 明．彭大翼編，《山堂肆考》（羽集飲食部） 明．鮑山，《野菜博錄》4卷 明．趙南星，《上醫本草》4卷 明．袁宏道，《觞政》1卷 明．徐光啟，《農政全書》60卷（部份） 明．戴羲輯，《養餘月令》30卷（烹製） 明．馮時化，《酒史》2卷 清．李漁，《閒情偶記》（飲饌、頤養） 清．周亮工，《閩小記》4卷 清．朱泰來，《飲食須知》 清．佚名輯，《調鼎集》10卷 清．沈李龍編，《食物本草會纂》12卷 清．陳鑒，《江南魚鮮品》（1篇） 清．尤侗，《簋貳約》（1篇） 清．蒲松齡，《日用俗字》（飲食、菜蔬、果實等章） 清．朱彝尊，《食憲鴻秘》2卷 清．張英，《飯有十二合說》〈1篇〉 清．張英等編，《淵鑒類函》（食物、菜蔬等部） 清．曹寅編，《居常飲饌錄》1卷 清．陳夢雷編，《古今圖書集成》（食貨典257~308卷飲食部） 清．陸廷燦，《續茶經》3卷（附錄1卷） 清．陳元龍，《格致鏡原》（卷6飲食類） 清．丁宜曾，《農圃便覽》（烹飪部份） 清．李化楠，《醒園錄》1卷 清．曹廷棟，《粥譜說》1卷