肉毒杆菌中毒.doc

肉毒桿菌中毒 王靖雅 E9636013 目錄 搜尋路徑 相關新聞(五則) 相關法規 補充資料 /article/url/d/a/100416/8/240qp.html /article/url/d/a/100416/11/2410h.html /article/url/d/a/100416/5/240wk.html /article/url/d/a/100416/17/240c4.html /article/url/d/a/100416/69/2414p.html /article/url/d/a/100416/51/2413b.html 吃豆干.醃蚵中毒 媳死婆插管 更新日期:2010/04/16 22:16 苗栗一對婆媳，吃了真空包裝豆干和醃漬蚵仔後，肉毒桿菌中毒，兩人嘔吐呼吸困難，媳婦送醫後死亡，婆婆還在插管急救，豆干來自知名的桃園大溪日昌豆乾和正祥食品的大滷干，醃漬蚵仔來自雲林北港，不過死者先生說，他和兩個雙胞胎兒子，也都有吃豆乾，卻沒有異狀，而太太因為出現的症狀不典型，醫院表示，她就醫時只有嘔吐，意識還很清楚，沒想到隔天就在睡夢中死亡，走的很突然，家人實在很難接受。 這一包桃園大溪日昌公司出產的小印干，還有這一包正祥食品做的大魯干。以及這一瓶玻璃罐裝的醃漬蚵仔，苗栗一對婆媳疑似吃了這三樣東西之後，肉毒桿菌中毒，媳婦蔡錦如送醫後不幸死亡，七十二歲的婆婆，目前還在加護病房插管急救。檢察官下午立刻解剖蔡錦如屍體，他的先生在外頭等候，回想太太發病過程，一開始還以為是中風，因為講話不清處。 〔死者先生：吐口水很困難，吞嚥困難，講話的聲音就是她講我們聽不大清楚。〕 而且到醫院時意識清楚，走著進醫院，醫生也沒判斷出是肉毒桿菌中毒，住院隔天，就在睡夢中往生，相當突然讓家人難以接受。還好同樣發病的七十二歲母親，第一時間就通報不是普通疾病，及時拿到解毒藥，婆婆還有救，但死者先生納悶的是，他和兩個十九歲的雙胞胎兒子，也都有吃豆乾卻沒事。 〔死者先生：我是覺得那味道好像是怪怪的。〕 怪怪的豆乾和醃漬蚵仔，是婆媳倆上個月底一起到雲林北港玩買的，沒想到快樂出遊買的伴手禮，回家吃了卻要命。死者蔡錦如在銀行上班，先生在保險公司工作，他說太太平常最愛吃這些醃漬品，但看看這罐醃漬蚵仔，哪裡做的不知道。罐子上也沒有製造日期，保存期限以及保存方法的標示，沒有密封的玻璃罐，最可能暗藏肉毒桿菌，吃下肚也吃下了致命神經毒素。（完整影音新聞請見： 更新日期:2010/04/16 18:12 張倍綺 到底是什麼樣的食品肇禍？除了1986年的中毒事件，檢驗確定是蔭花生的關係，近幾年都只是根據病患飲食調查，懷疑相關食品，再加上肉毒桿菌存在環境土壤中，只要包裝前沒有經過殺菌，真空狀態下，反而更適合它生長，因此專家建議，還是要冷藏保存，也要盡快食用完畢。 幾秒內，塑膠袋內空氣就被吸光，形成肉毒桿菌愛的環境條件之一。 TVBS記者張倍綺：「現在假設這個是肉毒桿菌孢子，在沒有經過滅菌的情況下，就會跟著包裝進真空袋裡。」 除了真空，還要有水分，PH4.6，不能太酸，才適合孢子長成肉毒桿菌，當它再產生孢子的過程中，才會釋放毒素。林口長庚毒物科主任林杰樑：「從孢子要到適當環境成長，我想這要好幾個月。」 而這種醃漬環境，也適合肉毒桿菌生長，冷藏保存雖然會延緩毒素產生，最好還是盡快吃完；2007年到2009年，通報過20例中毒案例，靠病患事後回想，統計豆類、醃漬類和蔭花生，是懷疑來源的前幾名。 而肉毒桿菌要引發中毒，毒性至少等於350支美容針的劑量；因此食物或水當中，只要有1公克，就能殺死好幾萬人。 林杰樑：「第一個(神經毒)特徵是，嘴巴會口乾舌燥，第二個的話就是會吞嚥困難，第三個就是話會講得不清不楚，第四個的話就是視力會模糊。」吃下肚的毒素劑量算不出來，只能盡快就醫，發病3天內得施打這種抗毒素，一瓶價值高達14萬9，但官方儲量只剩十幾瓶，疾管局強調隨時能補貨，不必恐慌，畢竟食品廠商包裝前都會殺菌；而專家則建議，家庭加工食品最好煮沸10分鐘再吃，比較安心。 更新日期:2010/04/16 14:24 生活中心／台北報導 國內發生了3年來首起疑似肉毒桿菌中毒死亡事件，肉毒桿菌中毒2008年有11例、2009年1例都沒有人死亡，今年目前為已經有4例，肉毒桿菌毒性相當強，只要1公克就可以殺死3萬人，相當於生化武器，提醒民眾購買食品時應該留意包裝、保存是否完整。 只要1公克就可以殺死3萬人，這麼毒的肉毒桿菌打哪來，不管是醃漬食品酸度不夠、罐頭食品保存不完整，就連真空包裝食品也可能因為處理、殺菌不完全而讓肉毒桿菌有可趁之機。 食品藥物管理局副組長馮潤蘭指出，「如果在製