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《酶与酶促反应》 问题导读-评价单 学习目标 知识与技能 (1) 说出酶的本质和作用，尝试比较过氧化氢在不同条件下的分解效果 举例说明酶的特性，概述酶促反应的原理 过程与方法 通过实验说明影响酶活性的因素，掌握控制变量的科学方法 情感态度与价值观 培养学生的合作精神和科学态度 重点难点 酶的作用、本质和特征 关键问题 酶的作用、本质和特征 学法指导 学习本小节要在实现结构化预习基础上，结合重点难点、教学目标来思考问题，整体把握全文，解决生成的主要问题。 知识链接 酶与一般无机催化剂的共同点： ①改变化学反应速率，本身不被消耗； ②只能催化已存在的化学反应； ③降低活化能，使反应速率加快； ④缩短达到平衡的时间，但不改变化学反应方向和平衡点 预习评价 1、酶概念分析： 来源： 作用： 本质： （其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。） 2、酶促反应 （1）酶促反应是指 。 （2）酶活性是指 。 3、酶的特性： （1）酶具有催化性。 （2）酶具有 性。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。酶催化高效性的实质是（课本P57知识海洋） 。 （3）酶具有 性，即每一种酶只能对一定的底物发生催化作用。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶具有一定的空间结构，酶的活性中心往往与 在空间结构上有特殊的匹配关系。 ［实验一］认识酶的催化性和高效性 [实验原理] 新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢水解成水和氧气。 [方法步骤] 操作顺序 1号试管 2号试管 3号试管 1 过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 2 滴入蒸馏水 2滴 — — 3 滴入肝脏研磨液 — 2滴 — 4 滴入FeCl溶液 — — 2滴 结 果 气泡产生的速率 卫生香复燃状况 结 论 [讨论] 1、为什么要用新鲜的肝脏？2、为什么要用肝脏研磨液？ [实验二] 探索酶特异性（专一性）实验 [实验原理] 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能与斐林试剂反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就要以证明淀粉酶是否能催化这两种化学反应，从而探索酶是否有特异性。 [方法步骤] 操作 顺序 项 目 试 管 号 注 意 事 项 1 2 1 可溶性淀粉溶液 2mL — 2 新鲜的蔗糖溶液 — 2mL 3 新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 轻轻振荡试管 4 保温时间 5min 5min 试管下部入水 5 加入斐林试剂 2mL 2mL 6 水浴加热煮沸 1min 1min 试管下部入水 结 果 结 论 问题解决-评价单 问题：探究影响酶促反应（酶活性）的因素 酶的催化活性受温度的影响： 在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强，其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降。过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶的催化活性依然会恢复。 2、酶的催化活性受pH的影响： 每种酶只能在一定限度的pH范围内表现出活性，其中酶活性最高时的pH即为该酶的最适pH。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。 3、酶的催化活性受底物浓度的影响： 在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。当底物浓度很高，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是酶饱和了。 4、酶的催化活性受酶浓度的影响： 底物足够多、其他条件适宜且不变情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 问题拓展-评价单 1、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 （ ） A．不断上升 B．没有变化