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《酶与酶促反应》
问题导读-评价单
学习目标
知识与技能
(1) 说出酶的本质和作用,尝试比较过氧化氢在不同条件下的分解效果
举例说明酶的特性,概述酶促反应的原理
过程与方法
通过实验说明影响酶活性的因素,掌握控制变量的科学方法
情感态度与价值观
培养学生的合作精神和科学态度
重点难点
酶的作用、本质和特征
关键问题
酶的作用、本质和特征
学法指导
学习本小节要在实现结构化预习基础上,结合重点难点、教学目标来思考问题,整体把握全文,解决生成的主要问题。
知识链接
酶与一般无机催化剂的共同点:
①改变化学反应速率,本身不被消耗;
②只能催化已存在的化学反应;
③降低活化能,使反应速率加快;
④缩短达到平衡的时间,但不改变化学反应方向和平衡点
预习评价
1、酶概念分析:
来源: 作用:
本质: (其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。)
2、酶促反应
(1)酶促反应是指 。
(2)酶活性是指 。
3、酶的特性:
(1)酶具有催化性。
(2)酶具有 性。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。酶催化高效性的实质是(课本P57知识海洋) 。
(3)酶具有 性,即每一种酶只能对一定的底物发生催化作用。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶具有一定的空间结构,酶的活性中心往往与 在空间结构上有特殊的匹配关系。
[实验一]认识酶的催化性和高效性
[实验原理]
新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶,Fe3+是一种无机催化剂,它们都可以催化过氧化氢水解成水和氧气。
[方法步骤]
操作顺序 1号试管 2号试管 3号试管 1 过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 2 滴入蒸馏水 2滴 — — 3 滴入肝脏研磨液 — 2滴 — 4 滴入FeCl溶液 — — 2滴 结 果 气泡产生的速率 卫生香复燃状况 结 论 [讨论]
1、为什么要用新鲜的肝脏?2、为什么要用肝脏研磨液?
[实验二] 探索酶特异性(专一性)实验
[实验原理]
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能与斐林试剂反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液,再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖,就要以证明淀粉酶是否能催化这两种化学反应,从而探索酶是否有特异性。
[方法步骤]
操作
顺序 项 目 试 管 号 注 意 事 项 1 2 1 可溶性淀粉溶液 2mL — 2 新鲜的蔗糖溶液 — 2mL 3 新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 轻轻振荡试管 4 保温时间 5min 5min 试管下部入水 5 加入斐林试剂 2mL 2mL 6 水浴加热煮沸 1min 1min 试管下部入水 结 果 结 论
问题解决-评价单
问题:探究影响酶促反应(酶活性)的因素
酶的催化活性受温度的影响:
在一定温度范围内,酶活性随温度升高而增强,其中酶的活性最高时的温度,即为该种酶的最适温度。若超过最适温度,酶的活性逐渐下降。过高温度会使酶的分子结构遭到破坏,使酶失去催化活性,且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低,但不会失活,温度恢复,酶的催化活性依然会恢复。
2、酶的催化活性受pH的影响:
每种酶只能在一定限度的pH范围内表现出活性,其中酶活性最高时的pH即为该酶的最适pH。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏,使酶失去催化活性,且不能恢复。
3、酶的催化活性受底物浓度的影响:
在底物浓度较低时,反应速率随底物浓度增加而加快,反应速率与底物浓度近乎成正比。当底物浓度很高,且达到一定限度时,反应速率就达到一个最大值,此时即使再增加底物浓度,反应速率也几乎不再改变,原因是酶饱和了。
4、酶的催化活性受酶浓度的影响:
底物足够多、其他条件适宜且不变情况下,酶促反应速率与酶浓度成正比。
问题拓展-评价单
1、在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将 ( )
A.不断上升 B.没有变化
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