学校食品安全政策与规定解读.pptVIP

学校食品安全管理与规范 太谷县教育局后勤管理中心 政策规章依据 中华人民共和国食品安全法 学校食堂食品安全管理与操作规范(教育部) 山西省食品药品监督管理局、山西省教育厅《关于印发〈山西省学校食堂餐饮安全规范化管理实施方案〉的通知》（晋食药监食[2013]234号） 晋中市教育局《关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见》（市教勤字[2012]1号） 太谷县教育局《关于进一步加强中小学食堂、小卖部管理工作的意见》（太教[2013]48号） 太谷县教育局《关于加强学校后勤管理工作的意见》（太教[2014]50号） 合法经营 学校食堂和小卖部的审批流程 向教育局提出申请----教育局批准----向市场和质量监督管理局申领相关执照----到教育局后勤管理中心登记备案 学校食堂需有校长为法人的《餐饮服务许可证》，从业人员应定期体检并领取《健康证》 小卖部需有《营业执照》和《食品流通许可证》，从业人员应定期体检并领取《健康证》 高中、职中的食堂不准承包经营，但允许委托餐饮企业托管服务；义务教育阶段学校和幼儿园的食堂只允许自主经营，不允许承包或变相承包 非寄宿制学校不允许开办小卖部 过程控制 一、食堂 1.食堂布局（各加工间相对独立；从脏到净，从生到熟不走回头路） 2.采购（定点采购、索证索票、及时查验、记好台帐、定时检查） 3.存储（主副分开、生熟分开、隔墙离地、分类存放，食品添