食物中的营养成分汇编.ppt

* * * * * 潘店中学 宋光利 人体必须的营养物质： 糖 类 蛋白质 脂 肪 维生素 无机盐 水 这些物质在哪些食物中含量较多？ 三大营养物质 富含糖类的食物 谷类和根茎类 食物中含有丰 富的糖类。 糖类是最重要的供能物质，能为人的生命活动提供能量。 脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。 富含脂类的食品 蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中 含有丰富的脂肪。 富含蛋白质的食品 瘦肉、鱼、 奶、蛋和 豆类含有较 多的蛋白质 蛋白质的作用 蛋白质是构成组织细 胞的 ，也是人体 生长发育、组织更新，生命 活动的调节等的物质基础。 基本物质 糖类 脂肪 蛋白质 ——直接能源物质 ——备用能源物质 ——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一。是构成组织细胞最基本的物质。 三大营养物质 下列几种食物主要含有哪些营养物质？ 弄个土豆丝的图片 酸辣土豆丝 糖类 麻婆豆腐 红烧精瘦肉 蛋白质；脂肪 核桃 脂肪 冰淇淋 脂肪 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 人体对维生素的需求量很小，但它对各项生命活动具有十分重要的作用。 维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。 人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。 无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病 老年骨质疏松 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿 佝偻病 地方性甲状腺肿 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________ 等含铁和蛋 白质丰富的食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少________。 钙 铁 猪肝、红枣、韭菜炒鸡蛋 碘 海带、紫菜 维生素C 小小医生 水 ——人体细胞主要成份之 一，参与人体各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动 营养物质的作用 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 食物中的营养物质种类 营养物质 供能物质 非供能物质 坏血病与维生素C 小结 营养成分 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类是最重要的供能物质，能为人的生命活动提供能量。 富含糖的食品 谷类和根茎类食物中 含有丰富的糖类 富含蛋白质的食品 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类 含有较多的蛋白质 * * * * *