高中化学选修五_酯_油脂教案.ppt

2、油脂的物理性质 密度比水的密度小 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 ①工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ②油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ③用于制作肥皂。 * * 三、酯 油脂 选修5专题4第三单元 醛 羧酸 自然界中的有机酯 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 含有：乙酸异戊酯 （一）酯 1、定义： 由醇与酸发生酯化反应生成的有机物 2、饱和一元酯的通式： CnH2nO2（n≥ 2） 3、饱和一元酯的同分异构： 碳架异构： 位置异构： 类别异构： 饱和一元酸 等 写出分子式为C4H8O2属于羧酸或酯的各种同分异构体的结构简式。其中能发生银镜反应的有几种？ 练一练 羧酸：2种 酯： 4种 （一）酯 4、物理性质： 难溶于水，易溶于有机溶剂 密度比水小 低级酯有芳香气味 5、化学性质： 水解 酸催化：可逆 碱催化：水解完全 ——取代反应 酯的水解 CH3C－OC2H5+NaO－H CH3C－ONa+C2H5OH O O CH3C－OC2H5+H－OH 　 CH3C－OH+C2H5OH H+ O O （一）酯 （一）酯 6、聚酯的生成： ——缩聚反应 COOH HOOC n + n HOCH2CH2OH 一定