豬寶寶的食野時間表-Alljodesign.com.docVIP

鯪魚肉煎蛋角材料：鯪魚肉6兩、雞蛋4隻、蔥(切粒)兩棵調味料：鹽半茶匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、生粉、清水各兩茶匙、麻油、胡椒粉各少許做法：1.魚肉洗淨爛，加入調味料拌勻至起膠，放入蔥粒，拌勻備用。2.雞蛋加鹽1/4茶匙，拌勻成蛋液。3.燒熱鑊，下油，放入1湯匙蛋液，當蛋未全熟再加入1茶匙魚肉，用鑊鏟對摺成角形，以慢火煎熟即成。魚片豆腐鮮奶蛋 材料：鯇魚肉3兩、豆腐切粒1件、雞蛋3隻、暖水半杯、鮮奶3湯匙、蔥粒2湯匙、薑絲2茶匙 魚片醃料：鹽、生粉、油半茶匙、生抽1/4茶匙 獻汁：生抽半湯匙、老抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙 做法：1)鯇魚肉切雙飛片、下醃料拌勻。2)雞蛋打散拌勻，加入暖水、鮮奶、豆腐及鹽少許拂勻，倒入碟內，蒸20分鐘。3)下油爆香薑絲，把魚片略炒熟，加入獻汁同煮滾，放入蔥粒，盛起鋪在蛋上即成。豆豉鯪魚炒油墨菜材料：豆豉鯪魚1罐、油墨菜1斤、蒜茸1茶匙做法：1.油墨菜洗淨，瀝乾水分備用。2.用少許麻油爆香蒜茸，放入豆豉鯪魚，拌炒，再將油墨菜，調味炒熟即成。ps,不須下油，因為豆豉鯪魚內面好多油香辣煎大紅衫魚 材料： 大紅衫魚1條紅辣椒1條 做法： 1. 大紅衫魚去鱗及清理內臟，抹乾，用少許鹽、酒及胡椒粉醃片刻。 2. 紅辣椒洗淨，去籽，切細粒，加入鹽拌勻備用。 3. 鍋中放入3湯匙油，燒紅鍋放入魚，轉中慢火煎至兩面金黃色，即可取出，鍋中剩下的油倒入拌了鹽的紅辣椒中，用來伴紅衫魚食。 貼士： 紅衫魚要選新鮮的，煎時要用慢火來煎香。鮮茄紅衫魚材料：鮮茄2個、薑2至3片、紅衫魚2條獻汁：茄汁1湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙做法：1.蕃茄洗淨去皮去核瀝乾水分切粒備用。2.紅衫魚洗淨吸乾水分、用少許胡椒粉同鹽1/4茶匙醃約5-10分鐘。3.燒滾油2湯匙，放入薑片，再將紅衫魚撲上少許生粉，放入鑊中煎至兩邊金黃，瀝乾油分上碟。4.下油1湯匙，將蕃茄粒略煮，攪勻獻汁料再到煮滾，淋上魚上即成。橙汁魚柳材料：石斑肉半斤、鮮橙1個、雞蛋黃1隻醃料：生粉半茶匙、鹽半茶匙、薑汁、酒各1茶匙調味料：生抽、糖各1茶匙、麻油少許獻汁：生粉半茶匙、水1茶匙做法：1.石斑肉洗淨，吸乾水分切厚件，加入雞蛋黃及醃料拌勻。2.鮮橙榨汁約1/4杯。3.燒滾半鍋油、將魚塊撲上生粉，放入鑊中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。4.調味料混合橙汁慢火煮滾，拌勻獻汁料埋獻，淋上魚塊上即成。佛山魚腐材料：嫩板豆腐2件、鯪魚肉6兩、鹹蛋白1隻、雞蛋白1隻調味料：生蔥2條、生粉半湯匙、白糖1/4茶匙、鹽半茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許做法：1.生蔥洗淨切成細粒。豆腐洗淨瀝乾，攪爛後加1湯匙油，再攪勻留用。2.魚肉洗淨剁爛，加入調味料後攪至起膠；再加入豆腐、蔥粒和蛋白，攪勻後用碟起鑊中蒸煮約10分鐘即成。吃時加胡椒粉同少許熟油。牛油香煎銀雪魚材料：銀雪魚1-2塊、牛油適量做法：1,將銀雪魚解涷洗淨，吸乾水分，用少許鹽同胡椒粉略醃。煎之前要濮上生粉，備用。2,用牛油起鑊，用慢火把以濮上生粉的銀雪魚，煎至兩面金黃至熟，撈起，去油分，上碟即成。進食要可拌沙律醬或檸檬汁食，食更佳。薑蔥豆腐燒魚腩材料：魚腩10兩、包豆腐2件、火腩3兩、薑8片、蔥3條調味料：蠔油2茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、水半碗、生粉1茶匙[埋獻用]做法：1,將魚腩洗淨切件後，煎至八成熟；包豆腐煎至兩面金黃撈起。2,將蠔油、糖、生油、胡椒粉及麻油連同半碗水攪成上湯備用。3,先將薑片爆香後，放下火腩加入上湯煮滾，再把魚腩同蔥放下滾熟。最后埋獻即成。粟米魚肚羹 材料:魚 肚,浸發60克(1-1/2兩),忌廉粟米1罐,上湯3杯,蛋,拌勻1隻,蔥,切粒1棵調味:糖1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙埋獻:生粉2湯匙、水4湯匙 做法: 1,魚肚拖水,切粒,放入杯上湯內煨5分鐘,浸5分鐘,隔水。2,燒1湯匙油,贊酒,加入2杯上湯煮滾,拌入粟米蓉及魚肚粒。 3,加調味料及埋獻,離火後,拌入蛋汁,洒上蔥花便成。蕃茄魚塊 材料蕃茄半斤、鮫魚塊片 、蔥少許、薑數 片、水適量 芡汁 茄汁湯匙、糖湯匙、生粉茶匙 、水適量、鹽少許 做法鮫魚塊洗淨，用少許鹽醃住備用。 蕃茄洗淨，切開四角，備用。 平底鍋放油，把鮫魚塊煎香兩面，盛起。 鍋放些少油，爆香薑蔥，下蕃茄炒香，放魚塊及落獻汁，拌勻略煮，見汁轉濃，灑蔥花即可上碟。鯇魚煮豆腐材料鯇魚1段(半斤)、豆腐1件、薑3片、蔥1棵調味水半杯、生抽2茶匙、鹽少許、糖少許、麻油少許、胡椒粉少許做法豆腐略沖洗，用布吸乾水分，切成小方塊，放入滾油內略炸，撈出，瀝乾油分。 鯇魚去鱗抹乾，灑上少許幼鹽和胡椒粉略醃，用適量熱油把魚煎至兩面呈微金黃色，待用。